recettes Dukan

Choco et étoile, je vous laisse commencer.


Ici, on ne met que les recettes et on continue de papoter de la mathode plus haut.

Bouchées au thon :

- 1 boite de thon au naturel
- 3 oeufs
- 2 CS de moutarde
- 2 CS de fromage blanc 0%
- poivre, ciboulette

Tout mélanger, mettre dans un moule à bouchées (ou moule à mini muffin, mini cannelés...), et cuire à 200 °C. J'ai surveillé la cuisson jusqu'à ce que le dessus soit doré.

Rillettes de thon "light":

- Une boite de thon au naturel
- 125 gr de carré frais 0 %
- Jus de citron
- poivre
- ciboulette
- câpres

Emietter le thon, le mélanger au fromage à la fourchette, ajouter la ciboulette hachée, poivrer, arroser de jus de citron à sa convenance et finir par une cuillère à café de câpres.

Blanc de poulet façon chinoise PL
- 3 Blancs de poulet coupés en fine tranche ( le congelé avant c'est plus facile a couper).
- 3 cuil à soupe de soja
- gimgembre
- 3 gousses d'ail
- coriandre frais
- 1 oignon
- 1 bocal de pousses de bambou.
- 1 c à soupe de Maizena diluée dans un petit verre d'eau.

Faire mariner le poulet coupé en fines tranches dans les 3 c à soupe de soja, les gousses d'ails écrasés, le gimgembre, le coriandre coupé
( petite astuce, mettre les feuilles de coriandre dans un verre et les couper aux ciseaux). Pendant ce temps, faire revenir l'oignon coupé en fine lamelle, mettre le poulet, remuer assez souvent, égouttez les pousses de bambou, les ajouter au poulet. Verser le verre de maizena diluée et laisser cuire doucement au besoin ajouter de l'eau ( le soja sale assez).
Bonne app
sans les pousses de bambou

Cake excellentissime aux sons Protéines Pures Sans toléré Dessert Pique-nique / Au bureau


4 cs son d'avoine
2 cs de son de blé (mixer les si vous aimez pas l'aspect râpeux)
5 œufs (à vous de voir si vous mettez tous les jaunes)
3 belles cs de fromage blanc
6 cs lait écrémé en poudre
2 cs édulcorant liquide
1 sachet levure chimique
arômes / cannelle / vanille selon les gouts


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Bien mélanger le tout et hop 200°C pendant 30 minutes dans moule à cake


MOUSSE LEGERE AU CHOCOLAT[
Pour 4 personnes

20 grs de cacao non sucré (van houten)
3 cuillèrées à soupe de lait écrémé
3 cuillèrées à café d'édulcorant liquide
2 oeufs
300 grs de fromage blanc à 0 %

Faire revenir à feu doux le lait, l'édulcorant et le cacao. Au premier bouillon, incorporez les jaunes d'oeufs. Laissez tiédir et ajoutez le fromage blanc et les blancs d'oeufs montés en neige. Laissez reposer au réfrigérateur pendant une heure environ.
comme pour toutes les autres recettes au choc, 1 portion par jour, et a supprimer absolument en ca de stagnation du poids....

Verrines de concombre et saumon
Protéines Légumes Sans toléré Entrée Noël, Réveillon, Repas de fêtes


1 concombre
100 g de dés de saumon
4 cuillère à soupe de fromage blanc à 0 %
2 cuillères à soupe de jus de citron
quelques brins de ciboulette
sel, poivre


Dans une jatte, faites le mélange : fromage, ciboulette coupée très finement, jus de citron, sel et poivre.

Pelez et coupez le concombre en petits dés et ajoutez-les à la préparation, ainsi que les dés de saumon.

Répartissez dans les verrines et gardez au frais jusqu'au moment de servir (au moins 1 heure). Décorez avec 2 ou 3 petits morceaux de ciboulette.

"Ketchup"

- 140 gr de concentré de tomate
- 100 ml de vinaigre
- 40 gr d'édulcorant liquide
- poivre
- tabasco (si on le veut épicé)

Tout mélanger et hop !! Pas tout à fait le goût du "vrai" ketchup mais ça fait illusion !

Calamar à la provençale *PL*

Coût: difficulté:

- 1 kg de petits calamars,
- 1 piment oiseau,
- 2 gousses d'ail,
- 2 oignons,
- 1 kg de tomates,
- 1 poivron,
- 1 bouquet garni,
- sel et poivre.


Faites-y revenir sans ajout de matière grasse les oignons émincés grace à un verre de bouillon cub à couvert dans une cocotte.
Pendant ce temps, ébouillantez les tomates et pelez-les.
Quand les oignons sont bien dorés, ajoutez les tomates concassées, le poivron en dés, l'ail, le bouquet garni, le piment oiseau écrasé, le sel et le poivre. Laissez cuire pendant 10 min.
Lavez et nettoyez les calamars.
Ajoutez-les à la sauce et faites cuire à feu doux pendant 45 min.

et

Korma de lotte :



6 médaillons de lotte de 180gr chacun
2 oignons
1 cà café de filament de safran
15 cl d'eau bouillante
4 gousses d'ail
50 gr de gingembre frais
1 càc de cumin
1 càc de cardamome
1 càc de cannelle
5 clous de girofle
2 càc de coriandre en grains
150 gr de yaourt
1 càc de crême fraîche (toléré)
2 càs de coriandre fraîche
sel et poivre

jeter le safran dans l'eau bouillante, hors du feu, laisser infuser 10 minutes
mixer toutes les épices avec le yaourt jusqu'à obtenir une pâte lisse (ne pas mettre la coriandre fraîche)
Faire blondire les oignons et l'ail et ajouter la pâte d'épices et quelques minutes après mouiller avec l'eau safranée, mélanger bien et ajouter le poisson.
Faire cuire une vingtaine de minutes, la lotte doit être fondante.
Réduiser le feu, verser la crême fraîche, chauffer jusqu'à frémissement (surtout ne laisser pas bouillir pour ne pas faire tourner la crême)
parsemer la coriandre fraîche et server aussitôt!

Soupe Dukan :

2 quartiers d'ail
3 gros oignons
1 boîte de tomates pelées
1/2 grosse tête de chou
3 carottes
1 poivrons verts
1.5 litres d'eau,
2 cubes de bouillon dégraissé (volaille ou boeuf)

Eplucher et couper tous les légumes.

Faire fondre les cubes de bouillon dans l'eau, et ajoutez les légumes, et faire cuire.

Ne mixez pas les légumes, une fois la soupe cuite, la digestion des aliments solides permet de brûler plus de calories pendant la digestion.

Hamburger au saumon

2 cs son avoine
1 cs son de blé
2 cs fromage blanc
1 oeuf
1 cc levure chimique
saumon fumé
moutarde
curry
fromage blanc ou petit suisse 0%

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Faire le pain avec les sons, le fromage blanc, l'oeuf et la levure, mettre dans un Tupperware rond ou autre de façon à pouvoir le couper en 2 : mettre au micro onde 5 minutes

Couper le pain dans le sens de la largeur

Sur une tranche étaler la moutarde, recouvrir de fromage blanc ou petit suisse, saupoudrer de curry et y mettre quelque tranche de saumon fumé.

Recouvrer de la 2ème tranche et le tour est jouer


Roulé au chocolat


Pour la génoise
3 oeufs.
2 cc de levure chimique.
2 cs de maïzena.
5 cs d'aspartame en poudre.
1 stick de canderel vanilla.
Pour la crème chocolatée
3 cs de fromage blanc 0%.
2 cs d'aspartame en poudre.
1 cs de cacao dégraissé.


Pour la crème chocolatée

3 cs de fromage blanc 0%.
2 cs d'aspartame en poudre.
1 cs de cacao dégraissé.
Mélanger l'ensemble des ingrédients.


Pour la génoise

Battre les 3 blancs d'oeuf en neige bien fermes.

Mélanger les 3 jaunes d'oeufs avec la levure chimique, la maïzena, l'édulcorant en poudre et le sucre vanillé.

Incorporer les blancs en neige au mélange.

Déposer du papier sulfurisé sur une plaque de four rectangulaire d?environ 30*40 cm. La préparation doit faire environ 2 cm de hauteur.


Cuire à mi-hauteur à 170° pendant 8 minutes.

Décoller délicatement la génoise sans la casser.

Etaler la crème chocolatée sur la génoise (en laissant un bord sans génoise).

Rouler le gâteau dans le sens de la largeur en poussant l?excès de crème vers le bord laisser vide.


Placer au frigo au moins 1h avant de servir.
je l'ai accompagné d'une crème anglaise dudu dukan









les manches & les autres :: Blabla :: Le coin papote portnawak

Pizza Dudu à l'oeuf


* 60 g de fromage blanc 0%
* 1 cs de son de blé
* 2 cs de son d'avoine
* 1/2 cc de levure sèche
* 2 oeufs
* sel, poivre, origan
* purée nature de tomates
* 30 g de jambon dégraissé
* 30 g de gruyère 5%
* 1 carré frais 0%

Cette recette est autorisée en :
Autorisée en phase de croisièreAutorisée en phase de consolidation


Pour la pâte : mélanger le fromage blanc avec les sons, la levure, du sel et un oeuf. Étaler sur du papier cuisson et placer sur une plaque de four 20 min à 200°C. Sortir la pâte et la laisser refroidir.

Quant elle est froide, étaler la purée, mettre le jambon coupé en petits morceaux ainsi que le carré et gruyère. Parsemer d'origan, sel et poivre. Mettre au four à 220°c 5 min, sortir la pizza et casser un oeuf en son centre. Remettre au four 10 min toujours à 220 °C.

Bon app'

Gateau au fromage blanc :

- 500 gr de fromage blanc 0%
- 4 oeufs
- édulcorant en poudre (= 150g de sucre dans un verre doseur)
- 3 CS jus de citron
- 3 CS Maïzena (toléré)
- 20 cl de crème semi-épaisse à 3 % (toléré)
¨
Préchauffer le four à 150°C
Séparer les blancs des jaunes. Fouetter les jaunes avec l'édulcorant, ajouter le fromage blanc puis la crème.
Délayer la maïzena dans le citron puis l'incorporer dans le fromage blanc.
Monter les blancs en neige et mélanger délicatement au fromage blanc.

Faire cuire 50 à 55 mn dans un moule à manqué (moi j'ai pris un moulmou)

Perso j'ai aussi rajouté les graines d'une demi gousse de vanille qui trainait par là

Attention, il y a deux tolérés dans cette recette donc une (grosse) part par jour, pas plus Pour le reste de la famille, à accompagner d'un coulis de fruit rouges

FLANS AU CHOCOLAT

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :

- 1/2L de lait écrémé
- 4 jaunes d'œufs ou 2 oeufs
- 1 cuillère à soupe de cacao amer en poudre tolere
- 4 cuillères à soupe d'aspartam

Préparation :

Délayer le cacao dans le lait et faire chauffer.
Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs en omelette et y ajouter l'aspartam.
Verser le lait chocolaté chaud sur le mélange en remuant avec un fouet.
Répartir dans des ramequins. Faire cuire au bain-marie 30 minutes environ, Th.5-6


_________________

Crêpes light



2 œufs
1 blanc d'œuf
2 verres de lait écrémé en poudre
1 verre de lait écrémé liquide
Édulcorant selon gout


Battre les œufs en omelette, ajouter tous les autres ingrédients.

Faire cuire sur une poêle ou une crêpière passée légèrement au beurre avec un sopalin.


(j'ai mis quelques gouttes d'arôme citron)

oui je me suis déjà fait des crépes c'est pas mal

Soufflé de carotte au jambon


1 carotte
1 paquet de lamelle de jambon
1/2 oignon
3 œufs
2 cs de fromage blanc 0%
Sel, poivre
Paprika, curcuma

Faire revenir dans une poêle la carotte rappée avec le demi oignon coupé en petit morceau.

Rajouter les lamelles de jambon et en fin de cuisson rajouter les épices.

Dans un bol, mélanger les 3 œufs + les 2 cs de fromages blanc 0%.

Saler poivrer.

Mélanger le tout dans un plat qui passe au four (ou moule en silicone).

Cuisson : Au four 35/40 minutes à 180°C


C'est vraiment bon!
J'ai remplacé les épices par du curry

Brioche Dukan

4 œufs
5 cs de fromage blanc
5 cs d'édulcorant
4 cs de maïzena
5 gouttes arôme beurre
20 gouttes arôme vanille ou caramel


Faites préchauffer votre four à 200°C.

Mélanger les jaunes avec le fromage blanc, rajouter la maïzena, l'édulcorant et les arômes. Mélanger.

Battre les blancs bien ferme et les incorporer à la préparation.

Mettre dans un moule à cake silicone, 10 minutes à 200° ensuite 25 minutes à 180.

Le laisser refroidir dan votre four.

ça, c'est vraiment bon!

Boulettes de boeuf épicées



300 g de bœuf haché à 5% de matière grasse.
1 œuf
du persil
1 grosse échalote
1 cs épices marocaines
1 cube de bouillon de bœuf dégraissé
1 verre d'eau
2 cs fromages blanc
sel, poivre




Émincer l'échalote.

Mélanger le bœuf, l'œuf, le persil, les échalotes et les épices.

Faire des boulettes avec la préparation.

Dans une poêle anti-adhésive ou avec une feuille de cuisson, saisir les boulettes de tous les côtés.

Délayer le bouillon cube dans l'eau chaude.

Ajouter l'eau aux boulettes.

Une fois la viande cuite à votre gout, enlever les de la poêle et laisser réduire le bouillon.

Ajouter le fromage blanc au bouillon réduit.

Verser sur les boulettes et décorer d'un peu de persil.


(j'ai mis du raz el hanout et du coriandre frais)

Dessert au tofu à la vanille

200 g tofu soyeux
1 ou 2 cs d'édulcorant liquide
2 oeufs
arôme vanille
Cette recette est autorisée en :

Mixez le tout pour obtenir un appareil bien lisse

Cuire dans un moule silicone ou dans des petits ramequins individuels 30mn à 180°

laissez refroidir et déguster bien frais.

La tarte au citron qui tue
Protéines Pures Sans toléré Dessert


Le fond de tarte :
4 cs de son d'avoine
2 cs de son de blé
2 cs de fromage blanc
2 blancs d'oeufs
édulcorant de cuisson
L'appareil :
2 jaunes d'oeufs + 2 oeufs entiers
zeste de 2 citrons
jus de 4 citrons
140 g de lait écrémé en poudre
100 g de lait écrémé liquide
1 1/2 cs d'édulcorant liquide
Cette recette est autorisée en :

Recette proposée par ladyoscar67 via le formulaire
Recette favorite de 322 Dukanautes

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Mélangez tous les ingrédients du fond de tarte comme pour faire une galette Dukan.

Disposez la pâte au fond d'un moule à manquer recouvert de papier sulfurisé.

Cuir le fond de tarte 20mn à 180°C.


Pendant ce temps, placez les oeufs dans une jatte.

Râpez par dessus le zeste de 2 citrons et fouettez.

Ajoutez le jus des 4 citrons et fouettez.

Ajoutez le lait écrémé en poudre et liquide, et fouettez.

Ajoutez l'édulcorant.


Versez l'appareil sur le fond de tarte préalablement cuit, et cuir la tarte 22 mn à 180°C.

Pour changer, en protéines pures.

Cake à la viande


* 3 steaks hachés 5% MG (ou l'équivalent en viande hachée en vrac)
* épices
* 3 cs de son d'avoine
* 1 cs de son de blé
* 1/2 sachet de levure
* 3 oeufs
* 1 cs de fromage blanc 0%
* 10 ml de lait écrémé
* herbes, poivre


Faites revenir la viande de boeuf hachée dans une poêle sans ajout de matière grasse, agrémentez-la des épices de votre choix pour relevez le goût du cake.

Faites chauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Mélangez les sons (moulus de préférence), les oeufs, la levure, le fromage blanc, le lait écrémé, les herbes et le poivre. Ajoutez la viande cuite et mélangez.

Versez cette préparation dans le moule à cake, enfournez et laissez cuire 35 min.

chocomum a écrit:

Brioche Dukan

4 œufs
5 cs de fromage blanc
5 cs d'édulcorant
4 cs de maïzena
5 gouttes arôme beurre
20 gouttes arôme vanille ou caramel


Faites préchauffer votre four à 200°C.

Mélanger les jaunes avec le fromage blanc, rajouter la maïzena, l'édulcorant et les arômes. Mélanger.

Battre les blancs bien ferme et les incorporer à la préparation.



Mettre dans un moule à cake silicone, 10 minutes à 200° ensuite 25 minutes à 180.

Le laisser refroidir dan votre four.

J'ai fait.
J'ai mis moins d'édulcorant et je la trouve déjà très sucrée...
Elle est bien montée...et bien redescendue en refroidissant...
Je la trouve à peine assez cuite, mais c'est bon, ca change.

Sauce thaïe (adaptation perso d'une recette comportant un interdit )

- 1/2 poivron rouge
- 1 gousse d'ail
- 2 petits piments oiseau
- 120 ml d'eau
- 5 CS vinaigre de riz
- 1 cc d'édulcorant liquide
- 1 cc de maïzena

Epépiner les piments et le poivron, tout couper en morceaux ainsi que la gousse d'ail. Réduire le tout en purée au pilon.
Mettre dans une casserole, ajouter le vinaigre, l'édulcorant et la maïzena diluée dans l'eau.
Porter à ébullition puis faire réduire sur feu doux jusqu'à consistance sirupeuse.

Super bon avec du poulet ou même de la viande rouge.... à consommer en période PL bien sûr !!

Cassolettes aux fruits de mer

2 oeufs
12,5 cl de lait écrémé
3 St Jacques
50 g de crevette
50 g de moules
1 tranche de saumon fumé
ail
persil
Couper les crevettes, le saumon et les st Jacques en morceaux
Poeler l'ensemble des fruits de mer le saumon à l'ail et au persil
Battre les oeufs en omelette, rajouter le lait puis les fruits de mer
Répartir dans 2 cassolettes
Mettre au bain marie au four à 180° pendant 25 min