Mousse aux fruits rouges

ce soir c'etait mousse aux fruits rouges donc.
J'ai fait a la framboise, du jardin.

Pour n epas avoir trop de "pepins" , j'ai fait un jus et pas de la pulpe.
j'ai mis de la gelatine et pas de l'agar agar pour une fois.

meme refroidi, mais pas tres froid, ce jus avec la gelatine restait tres liquide.
Qd j'ai rajoute la creme fraiche battue, c'est toujours reste liquide (avec des grumeaux de creme d'ailleurs donc j'ai pas ete tres douce au touillage)

C'est normal ?
Completement normal ?
ou j'ai foire a quelque part ?

J'espere que une fois bien refroidi (par le congel) ca va bien prendre ?
Et resté pris surtout

Parce que je dois le sortir du congel dimanche relativement longtemps avant le service, + d'1 heure de voiture.
Je crois avoir compris maintenant qu'il faut demouler le cadre encore congele (experience perso ) mais du coup ca va voyager demoule ... j'ai pas envie d'aller a la catastrophe dans la voiture



Apres montage : nouveau soucis : j'ai pas pris l'option ridelles sur le cadre
j'ai trop de mousse liquide

chez moi, c'est pas liquide-liquide... plutôt la constistance d'une mousse au chocolat avant de la mettre au frigo, tu vois? et puis, ça prend, comme la moussochoc...

mais je me demande si n'utiliser que le jus, c'est un bon plan? parce que normalement, on prend une purée de fruits, consistance + épaisse au départ donc.

en gros, je sais pas

oué, y a un décalage en densité


après, j'ai pas tout compris tes histoires de transport et ridelles (chuis dans le cirage encore)

J'ai fait le jus parce que je ne voulais pas trop de pepins, donc j'ai passe dans un tamis

Le transport : comme le transport est relativement long, ca va decongeler, donc si ca reste liquide... ca va couler


Les ridelles : j'ai pas reussi a tout rentrer dans le cadre : j'ai le biscuit, la moitie de mousse, le second biscuit ... et tres peu de place restante pour la fin de la mousse
Si le cadre avait eu des ridelle pour le rehausser, ca aurait ete mieux

ce qui restait de mousse a bien fige au frigo cette nuit, je ne crains plus trop pour le transport

alors verdict ?

tres bien !
J'ai eu tort de douter

non mais pour le goût je n'en doute pas, c'est pour le transport et les éventuels débordements, tout a été comme tu voulais ? Pas de fuite ?

je sens arriver les bandeaux de pubs tampax au dessus

tout a ete parfait !

il m'a gentiement decongele sur les cuisses pendant les 75 mn de trajet (on a pris les chemins de cambrousse en plus )

Mais n'a pas fuit, ne s'est pas deforme, n'a pas glisse dans les virages (j'ai parfaitement joue le cardan pour maintenir l'horizontalite de l'affaire )

ls 2 petits cotes etaient tres presentables, les grands un peu moins car on ne voyais pas bien les differentes couches
Mais il parait que je suis perfectionniste

J'vais meme reussi a cueillir un bol de framboises ce matin (sous la pluie ) pour la deco et j'ai pu cacher les traces de doigts du demoulage

Yassou a écrit:

tout a ete parfait !

il m'a gentiement decongele sur les cuisses pendant les 75 mn de trajet (on a pris les chemins de cambrousse en plus )

Mais n'a pas fuit, ne s'est pas deforme, n'a pas glisse dans les virages (j'ai parfaitement joue le cardan pour maintenir l'horizontalite de l'affaire )

ls 2 petits cotes etaient tres presentables, les grands un peu moins car on ne voyais pas bien les differentes couches
Mais il parait que je suis perfectionniste

J'vais meme reussi a cueillir un bol de framboises ce matin (sous la pluie ) pour la deco et j'ai pu cacher les traces de doigts du demoulage

ah cool alors
ça devait effectivement être sympa la décongélation sur les cuisses dans ton coin où il fait super chaud