Filet mignon aux kiwis

Filet mignon aux kiwis

d'apres http://www.marmiton.org/recettes/recette.cfm?num_recette=18653


Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 2 filets mignon
- 4 kiwis
- 2 échalotes
- 1 citron
- beurre
- ciboulette
- 1/2 cube de bouillon de volaille
- 2 dl de crême fraîche
- sel
- poivre


Préparation :

Faire fondre 30 g de beurre. Mettre les filets à colorer sur feu moyen 12 à 15 mn. Hacher les échalotes, les ajouter ainsi que 3 kiwis pelés. Saler et poivrer.
En parallèle, préparer le bouillon de volaille. Ajouter le jus de citron et le bouillon chaud à la viande. Couvrir aux 3/4 et laisser mijoter 1h10 environ en surveillant souvent.
Retirer les filets et les garder au chaud. Passer la sauce au mixer, et ajouter la crème fraîche et la ciboulette hachée. Remuer et laisser réduire aux 2/3 .
Couper les filets en tranches et décorer avec le 4ème kiwi. Régalez vous !


NB : j'ai coupe le filet mignon en grosses tranches, je les ai farinees et j'ai reduit le temps de cuisson de 1h10 a 20 mn seulement.

je teste aujourd'hui !

Merdeeeeeuhhh... si j'avais vu cette recette avant, j'aurais acheté des kiwis !

testé et largement approuvé.. simplement bon!

"Couvrir aux 3/4 "
Ca veut dire couvrir la viande avec de l'eau? ou autre chose?

:nadia:

Zefyr a écrit:

"Couvrir aux 3/4 "
Ca veut dire couvrir la viande avec de l'eau? ou autre chose?

comme je ne savais pas non plus, j'ai couvert la viande aux 3/4 avec le bouillon et j'ai mis le couvercle mais pas completement ferme sur la coctte

Yassou a écrit:

Zefyr a écrit:

"Couvrir aux 3/4 "
Ca veut dire couvrir la viande avec de l'eau? ou autre chose?

comme je ne savais pas non plus, j'ai couvert la viande aux 3/4 avec le bouillon et j'ai mis le couvercle mais pas completement ferme sur la coctte

tu as donc les memes idées que moi! Je pense que je tenterais bien cette semaine

super bon et j'ai déjà fait deux fois en couvrant au 3/4 avec le bouillon et complètement avec le couvercle

le kiwi apporte quoi au plat ? Le sucré ? L'acidulé ? Une consistance à la sauce ?

courses cet aprèm, je crois que je vais acheter ce qu'il faut pour tester ! les kiwis vous les avez mis entiers ou coupés en tranche ?

la consistance c'est sur. tres cremeux et puis les petits grains noirs qui craquent sous la dent
Un petit gout acidule aussi.
Sucre je n'aurait pas dit.

servi avec des lentilles vertes ce WE c'etait tres bien !

up

La sauce est tres bien sans faire reduire si on a fariné les morceaux de viande

Prevoir pas mal de pain pour le sauçage