menus de fêtes

up

Le prix de la morille au kilo a pété le plafond

ah mince, ça tombe mal...

J'ai bien envie de tenter :
- velouté de champignons et truffes en croûte
- dinde au confit de marrons, pommes et noix

M'intéressent également :
- terrine de foie gras à la truite fumée
- lasagnes forestières au foie gras
- feuilletés au saumon et chantilly aux herbes
- tartare de saumon et mousses potagères
- crème brûlée au chocolat et marrons glacés
- fondant choco-marron poudré d'Espelette

(ce sont des recettes d'un magazine )

Zefyr a écrit:

Moi, j'ai déjà dans ma to do liste des fetes: le roulé pain d'épice/fois gras (meme que j'aime pas le fois gras mais j'ai envie de faire cette recette pour les autres)

(Clio, maintenant que j'y pense, j'avais adoré le fois gras que j'avais mangé dans le resto pres chez Marmotte, rien à voir avec celui trouvé dans le commerce! Peut etre que j'aimerais le tien )

C'est quoi le foie gras de Clio
Je suis la seule à aimer ça ici du coup je prends chez un traiteur mais c'est cher

Mon foie gras, c'est celui que je fais, tous les ans, en quantités croissantes à chaque noël.
C'est la méthode de ma grand mère qui était périgourdine, je reproduis ses gestes vus pendant ma petite enfance, c'est une de mes madeleines de proust à moi.
Je suis parfaitement incapable de mettre en mots la recette...ce sont plutôt des gestes.

l'an passé, j'en ai fait 52 sur 3 jours
j'avais commencé tout petit y a des années, et le bouche à oreille fait son ouvrage, ça double quasi tous les ans, mais ça reste dans le cercle proche, c'est un peu comme un cadeau que je fais à mes amis, ils ne payent que ce que ça me coute (et je me fais remonter les bretelles tous les ans par les hommes de mon entourage ).
mes prix dépendent du prix du producteur, je ne sais pas encore à cette heure quel sera le prix du cru de cette année.


J'obtiens un foie gras très haut de gamme avec des prix frisants les prix distributeurs de supermarché

J'adore cette discu!!!
Pour ce qui est de Nouvel an, c'est chez mes parents à la mer...
donc, zakouskis variés faits maison (par moi), huitres, saumon fumé, homards, ... et desserts..

le plat, j'ai bien envie d'une dinde farcie... je voudrais faire la farce!
alors,des idées?

dis donc BN tu le manges ou et avec qui ton repas de fete ??

chocomum a écrit:

dis donc BN tu le manges ou et avec qui ton repas de fete ??

Je fais Noel chez moi....

avec vous.. si vous voulez

Donc, voici le menu mis en place pour la nouvelle année :

Mises en bouche (dedans, y'aura une mini-verrine, c'est certain... sans doute une mini-terrine de quelque chose... et une mini-tartelette... j'ai pas encore choisi...).

Terrines de St-Jacques

Assiette de foie gras

Beignets d'escargots.

Sorbet

Canard honolulu (euh... c'est le nom que Pitch lui donne, hein...) avec röstis maison.

Fromages

Assiette de mini desserts (y'aura une mini-crème brûlée au chocolat blanc, un mini fondant au chocolat noir sur lit de crème anglaise et sans doute un sorbet au chocolat au lait)

Le tout accompagné des champagnes et vins adhoc...

Pour les enfants, on va opter pour le buffet "à leur goût" comme l'an dernier... mini-avisances, mini-canapés, légumes minis, desserts mini... Je cherche des idées un peu raffinées mais simples quand même !

Nous serons tous les 7 , c'est à dire 5 enfants pour le soir du réveillon...
alors ce sera toasts divers et variés ....

Beurre de saumon/saumon, beurre de crevettes/crevettes, beurre de crabe/miettes de crabes, beurre et oeufs de lump, mini saucisses briochées, feuilletés d'escargots, huitres, crevettes, toats au fromage et la traditionelle buche... le tout avec une bonne nouteille de vin pour les adultes et du champomy/kidibulle pour les plus petits.

nous, on se fait chaque année, une orgie de foie gras de la ferme de la tour (que zef connait), il n'y a que là qu'il est bon (ailleurs, j'aime vraiment pas ça!)

ma mère fait aussi chaque année une terrine de foie gras, très très bon

la marmotte contrariée a écrit:

nous, on se fait chaque année, une orgie de foie gras de la ferme de la tour (que zef connait), il n'y a que là qu'il est bon (ailleurs, j'aime vraiment pas ça!)

ma mère fait aussi chaque année une terrine de foie gras, très très bon

Et je confirme pour le moment, c'est le seul foie gras que j'ai gouté et que j'ai aimé

Zefyr a écrit:

la marmotte contrariée a écrit:

nous, on se fait chaque année, une orgie de foie gras de la ferme de la tour (que zef connait), il n'y a que là qu'il est bon (ailleurs, j'aime vraiment pas ça!)

ma mère fait aussi chaque année une terrine de foie gras, très très bon

Et je confirme pour le moment, c'est le seul foie gras que j'ai gouté et que j'ai aimé

ils ont une adresse de livraison à BXL, si jamais

la marmotte contrariée a écrit:

Zefyr a écrit:

la marmotte contrariée a écrit:

nous, on se fait chaque année, une orgie de foie gras de la ferme de la tour (que zef connait), il n'y a que là qu'il est bon (ailleurs, j'aime vraiment pas ça!)

ma mère fait aussi chaque année une terrine de foie gras, très très bon

Et je confirme pour le moment, c'est le seul foie gras que j'ai gouté et que j'ai aimé

ils ont une adresse de livraison à BXL, si jamais

une amie s'y est mariée ! bel endroit et bien bon

Voilà ce que je vais préparer comme zakouskis

Apéro :
* Noix de St Jacques à la sauce soja et au sésame (poêler les st jacques 1 min chaque face, napper de sauce soja, parsemer de sésame)
* Tomates d’amour (65g sucre, 5cl vinaigre balsamique)
* Mousse de jambon à la moutarde et à la sauge (eryn folle cuisine : 400g fromage blanc – 180g jambon – 1 càc moutarde ancienne – 3 œufs – 40 min au four)
* Tartelettes chèvre tomate cerise
* Tartelettes confit oignon magret séché
* Croissant feuilleté aux knackis
* Beignets d’escargot (chef simon)
* Palmiers Pesto
* Palmiers Tapenade
* Pingouins Olive
* Roulé origan mousse tomate séchée

en entrée : saumon fumé et foie gras, préparés par le BP restaurateur de ma copine C.

en plat : un chapon farci mais quelle farce

et je cherche une idée originale de bûche à faire comme dessert

ah parce que ils vont avoir encore faim pour un dessert ?

http://www.saveursdumonde.net/?action=recette_show&id=894&lg=fr

c'est mon pense bête

nirvanaBN a écrit:

http://www.saveursdumonde.net/?action=recette_show&id=894&lg=fr

c'est mon pense bête

BN ça a l'air top miam...j'aurais bien tenté mais pour mes amis marocains faut pas d'alcool

Hemala a écrit:

Donc, voici le menu mis en place pour la nouvelle année :

Mises en bouche (dedans, y'aura une mini-verrine, c'est certain... sans doute une mini-terrine de quelque chose... et une mini-tartelette... j'ai pas encore choisi...).

Terrines de St-Jacques

Assiette de foie gras

Beignets d'escargots.

Sorbet

Canard honolulu (euh... c'est le nom que Pitch lui donne, hein...) avec röstis maison.

Fromages

Assiette de mini desserts (y'aura une mini-crème brûlée au chocolat blanc, un mini fondant au chocolat noir sur lit de crème anglaise et sans doute un sorbet au chocolat au lait)

Le tout accompagné des champagnes et vins adhoc...

Pour les enfants, on va opter pour le buffet "à leur goût" comme l'an dernier... mini-avisances, mini-canapés, légumes minis, desserts mini... Je cherche des idées un peu raffinées mais simples quand même !

J'ai lu ... C'est malin maintenant j'ai Jacques Dutronc dans la tête ... Il est mini dr Schweitzer,
mini Mini mini ça manque d'air
Mini-jupe et mini-moque
Miniature de quoi je me moque
Ministère et terminus
Minimum et minibus !!!

Citation :

mini-avisances

C'est quoi des avisances ?

des feuilletés saucisses

merci

Ici le menu de Noël est arrêté :

Terrine de foie gras faite maison (première pour moi on va voir ce qe ça donne ) avec compotée d'oignons au miel

Dinde farcie (farce de Clio avec pignons + airelles pour remplacer les marrons) avec pommes duchesse pour les enfants et zhom et légumes pour moi

Fondue au chocolat

Chuis contente