Menus

Comme je le disais dans le fil, nous recevons un couple d'amis et leurs 3 enfants pendant quelques jours à la Toussaint...j'ai envie de les épater en leur présentant des trucs sympas mais qui ne me prennent pas tout mon temps ou qui peuvent être préparées à l'avance
ce sera les petits plats dans les grands avec zakouskis, entrée, plat, dessert pour au moins 1 soir...pour les autres soirs, entrée, plat, dessert
je ne sais pas encore combien de jours ils viennent mais certainement au moins 3.

Dans les zakouskis :
tuile au parmesan
tomates cerises caramélisées au sésame
muffins tomates/mozarella/basilic

Dans les entrées :
feuilleté de saumon fumé/ricotta

Dans les plats, il y aura certainement :
BBQ entrecôte, salades composées (puisque nous avons la chance d'avoir un BBQ avec cheminée dans le garage)
poulet au lait de coco (à la thaïlandaise)

Dans les desserts :
mousse au Bailey's et reine de saba ou C. Felder pour les enfants
mousse de fruits rouges

j'attends vos suggestions/idées originales...j'ai envie d'1 plat de poisson mais je suis pas des plus douées.

j'explicationne l'épatage : c'est un ami d'études de zhom que j'ai rencontré il y a 15 ans avec toute leur bande...j'étais alors piètre cuisinière, tellement que ça faisait partie des blagues récurrentes...j'ai envie de montrer à quel point je me suis améliorée

Tu vas être sur les genoux si tu fais du menu "épatant" tous les jours ! Et tu vas pas apprécier leur séjour chez toi...

Fais un ou deux repas épatants et le reste plus simple (simple ne veut pas dire moins bon), non ?! :jememèledecequimeregardepas:

y'a des gosses.. donc une soirée crêpes et une soirée pizza....

dans les desserts ajoutent les très simples riz au lait et pommes au four...

Dans chaque menu: un plat élaboré et les autres très simples.. pour tenir la distance.

Poisson: un simple grill, des tranches de thon marinés et tu feras une merveille.. ou la lotte.. un classique que tout le monde aime... pas d'arête...

et une fois des pâtes, une fois du riz, une fois des pommes de terre comme base de menu....

pour les nains, une soirée sandwichs mous.. tout sur la table et chacun prépare le sien: salade, carottes râpées, lamelles de fromage, thon, jambon, salade, tomates...... anchois

nirvanaBN a écrit:

pour les nains, une soirée sandwichs mous.. tout sur la table et chacun prépare le sien: salade, carottes râpées, lamelles de fromage, thon, jambon, salade, tomates...... anchois

si ce sont des belges, c'est le gros truc classique, on fait ce repas là au moins une fois par jour (pas chez nous, car monépoux n'aime pas )
mais c'est vrai que ça reste sympa
et puis, j'suis dac avec toi, repas crêpes, repas pizzas (dans le four à pain), c'est super sympa pour tout le monde

sur une semaine, il faut alterner pour que tout le monde trouve son compte: repas simples et compliqués, repas enfants et repas gastronomiques.....

J'aime aussi les plats uniques: pot au feu, potée, etc.......

j'ai déjà 2 repas simples : BBQ et le poulet thaï qui demande un peu de préparation pour le découpage des légumes mais sinon qui mijote tout seul
les 2 mousses, je peux les faire avant qu'ils n'arrivent et les congeler
la reine de saba c'est peu de préparation

BN as tu une re7 de lotte sympa (j'en ai une avec du curry/crevettes/lait de coco mais c'est trop proche du poulet thaï)

l'idée pizza au four à pain peut être sympa, je retiens l'idée

j'ai une recette de lotte avec une sauce safranée, si ça te botte. hyper simple. j'avais servi ça avec du riz sauvage et des petits flans de légumes. que du bonheur

et une terrine de campagne que tu fais avant qu'ils viennent.. sympa le soir avec une salade, from.....

Lotte: tout simplement à l'américaine (ou armoricaine, je ne me souviens jamais) avec du riz

j'avais testé une recette au poivre vert, pas mal non plus

J'avais aussi mis, ici, une soupe de lotte au quinoa qui est vraiment délicieuse

kicèkiva se mettre la pression?
kicékiva profiter de rien?
kicékiva être crevée?


j'dit ça j'dit rien :pataper:

parker a écrit:

j'ai une recette de lotte avec une sauce safranée, si ça te botte. hyper simple. j'avais servi ça avec du riz sauvage et des petits flans de légumes. que du bonheur

parker je veux bien ta re7 ainsi que celle des flans...

et comme entrée, des idées

Sahara a écrit:

kicèkiva se mettre la pression?
kicékiva profiter de rien?
kicékiva être crevée?


j'dit ça j'dit rien :pataper:

je prépare à l'avance le maximum de ce que je peux...

sérieux, c'est important pour moi

nadia

BN on n'aime pas le riz au lait
je ferai le plein de glaces aussi surtout pour les gosses

des salades de fruits
C'est bien d'avoir des trucs légers

bon ça donne

J1 :
entrée
Entrecôte au BBQ et salades composées, taboulés, pdt en chemise
Camembert au BBQ
dessert salade de fruits

J2 :
Feuilleté saumon/ricotta
Poulet à la Thaï (y'a des légumes : haricots coco, poivrons, tomates, maïs)
Mousse de fruits rouges
Gâteau au chocolat sans beurre de C. Felder pour les nains

J3 :
entrée
Lotte à la Parker - flans de légumles
Mousse de Baileys

J4 :
entrée
Pizza maison - garniture au choix - salade
glaces

salade d'orange à la cannelle

les flans de légumes, tu peux les faire à l'avance et les congeler (recette de clio, je fais des fouilles )

la lotte, c une recette qui se réchauffe très bien et qui se prépare rapidement. je te la recopie ce soir.

ceci dit, les autres ont raison, ne place pas la barre trop haut, ça sert à rien. vos amis t'apprécient sans doute aussi sans l'option "cuisine de chef"

ben qu'est ce que vous pensez de ce mix de menus...sachant que je peux préparer les 2 mousses ainsi que les flans à l'avance
c'est pas placer la barre trop haute, je trouve...

prévois aussi des trucs locaux de bretagne...
^pas locaux de belgique

ça va yellow...

ajoute des légumes

nirvanaBN a écrit:

prévois aussi des trucs locaux de bretagne...
^pas locaux de belgique

on ira certainement manger des fruits de mer un soir à cancale et puis une crêperie...j'irais bien chercher des huîtres comme entrée (moi, j'aime pas ça...je prendrais des terrines de poisson)

y'a galette/saucisse mais zhom n'aime pas et j'achèterai des sablés de la Mère Poulard mais je ne ferai pas de far breton (zhom n'aime pas) ni de kouign aman (trop compliqué)

avec un peu de retard sur le timing prévu ( ), voici la recette de la lotte à la crème safranée: (ingrédients pour 4 personnes)

600 gr de lotte en cubes
10 petits oignons ou 2 gros
1 cc fumet de poisson en poudre
20 olives vertes dénoyautées
20 cl de crème liquide
1 CS huile
1 cc de baies roses (facultatif)
1/2 dosette de safran
sel, poivre

Rincez le poisson. Pelez les oignons, coupez-les en quartiers. Détaillez les olives en petits morceaux.
Dans une cocotte, faites blondir les oignons à l'huile chaude. Saupoudrez de fumet de poisson. Versez 15 cl d'eau puis la crème en mélangeant et portez à ébullition. Ajoutez les olives, le safran, du sel et du poivre, puis faites mijoter 5 minutes.
Mettez la lotte dans la cocotte. Faites à nouveau mijoter 15 min environ. En fin de cuisson, le poisson doit être tendre. Gardez au frais.
Au tout dernier moment, réchauffez sur feu doux et servez, parsemé de baies roses, avec du riz ou des pâtes.