courge Potiron

MOUSSE DE POTIRON
4 ramequins

800 g de potiron cuit
2 jaunes d'oeufs + 4 blancs
100 g de fromage blanc
1 pincée de noix de muscade
60 g de parmesan rapé

préchauffer le four au th 6

mixer le potiron avec les jaunes et le fromage blanc et ajouter sel, noix de muscade et parmesan.

battre les blancs en neige et les ajouter délicatement à la préparation

beurrer 4 moules à soufflés (ramequins) et les remplir aux 3/4 et les enfourner pr 12 min de cuisson et servir aussitot.

CONFITURE DE POTIRON (COCO) - RECETTE DU BRESIL

1 kg de potiron
1 kg de sucre
FACULTATIF: noix de coco râpée (au pif; zhom n'en met pas toujours)
3 clous de girofle

Cuire le potiron comme d'habitude (enfin sans sel quand même ). Bien l'égoutter. Ecraser avec une fourchette.
Tout mélanger et faire cuire jusqu'à obtention de la confiture (vous savez quand on passe la cuillère dans le fond de la gamelle...).

On peut réduire les proportions évidemment et doser les clous de girofle en fonction (mais c'est vraiment le plus, le goût de clous de girofle).