Feuilletés apéritif variés
Ingrédients
- 5 rouleaux de feuilletage
- 200g de gouda
- 12 saucisses de Strasbourg
- 3 œufs
- 1 pain de mie
- Rillettes de thon, chair de crabe 1 boîte
- 250g de crème fleurette
Préparation
- Prépare les ingrédients
- Chauffe le four à 220°C
- Fais la mousse de thon en fouettant la crème fleurette en chantilly et ajoute la rillette de thon
- Grille le pain de mie, détaille des petits cercles
- Etale le feuilletage. Taille des bandes, dore les au jaune d’œuf. Dispose les lames de Gouda au centre du feuilletage. Ferme et dore le dessus.
- Prendre un deuxième rouleau. Badigeonne d’œuf et taille des buches. Mets des saucisses. Taille et roule. Ferme et dore. Dispose les sur une plaque et mets au four, ainsi que les feuilletés au fromage pendant 12 à 20 minutes
- Mets la mousse de thon en poche à douille et dresse sur les pains de mie taillés.
- Sers avec une petite sauce et une salade.
Cocktail Charly
Ingrédients
- 1 litre de jus d’abricot
- 1 litre de jus d’orange
- 1 litre de jus de mangue ou autre fruit
- Quelques morceaux d’ananas, quelques cerises confites
- Du sucre, du sirop de grenadine et de menthe
Préparation
- Dans un bol pile de la glace
- Dans un saladier, mélange les jus de fruits
- Prends des piques et embroche les morceaux d’ananas et un demi morceaux de cerise confite
- Verse un peu de sirop de grenadine dans une assiette, un peu de sirop de menthe dans une autre et du sucre dans une troisième. Procède au givrage des verres : trempe les dans le sirop pendant 1 à 2 minutes, puis dans le sucre.
- On peut ajouter un peu de menthe ciselée
Roulés de volaille et sa vinaigrette de Porto et vin rouge
Ingrédients (pour 10 personnes, il te faut)
- 6 escalopes de volaille
- 500grammes de champignons
- 50 grammes de chapelure
- 1 salade mesclun, tomates cerires
- 300 grammes d’épinards
- Un bouquet d’herbes fraîches : cerfeuil , persil, ciboulette
- 2 œufs
- 2 cubes de bouillon de volaille
- Film alimentaire
Vinaigrette
- 5 cl de vinaigre10 cl de porto rouge
- 20 cl de vin rouge
- Échalote
- Sel, poivre, moutarde
Préparation
- Lave les légumes, fais un bouillon de volailles avec les deux cubes.
- Fais une duxelles (purée grossière) de champignons en faisant revenir l’échalote et le hachis de champignons. Fais revenir dans du beurre jusqu’à dessèchement complet, ajoute la chapelure et l’œuf. Mélange et laisse refroidir.
- Aplatis les escalopes de volaille. Sale, poivre et dépose dans du film alimentaire.
- Fais bouillir les épinards et les herbes, égoutte les. Presse les et hache les en purée . Ajoute l’œuf et l’assaisonnement.
- Nappe la moitié des escalopes avec la duxelles et l’autre moitié avec la purée d’épinards. Roule les escalopes dans le film alimentaire en les serrant bien jusqu’à obtenir un petit boudin. Emballe les dans l’alu et mets à cuire dans le bouillon. Laisse ensuite refroidir 2 heures au réfrigérateur.
- Laisse réduire le vin, le porto et les échalotes. Fais une vinaigrette avec la réduction,.
- Fais un petit tas de salade et entoure d’un peu de vinaigrette. Découpe les escalopes en biseau. Ajoute des petites tomates.
Sujet: réalisé en 3e primaire... 
Mar 18 Oct - 9:33
