| CHANTILLY AU CARAMBAR SUR TRUFFON | |
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+7kousinn nirvanaBN Yassou fanny44 Hemala Mamelolew *souricette* 11 participants |
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*souricette*
Nombre de messages : 1194 Age : 50 Oucèkjekrèche : Angers Date d'inscription : 30/11/2010
| Sujet: CHANTILLY AU CARAMBAR SUR TRUFFON Dim 9 Jan - 21:27 | |
| CHANTILLY AU CARAMBAR 50 cl de crème fleurette 20 carambar au caramel 100g de sucre roux TRUFFON 100g de chocolat noir 20 cl de crème fleurette 40g de beurre 20g de pralin Porter à ébullition la crème fleurette, ajouter les carambar et le sucre. Faire chauffer doucement en remuant sans cesse (les carambar risquent d'accrocher à la casserole) jusqu'à ce qu'ils soient tous fondus. Verser dans le siphon et ajouter 1 ou 2 cartouches de gaz (selon la taille du siphon) Secouer et garder au réfrégirateur 3h au minimum. Porter à ébullition la crème, ajouter le chocolat noir et le beurre, mélanger pour obtenir une ganache bien lisse. Dresser un peu de ganache dans les petits verres, placer au froid une dizain de minutes, le temps que la ganache durcisse un peu. 3h plus tard : secouer le siphon et dresser un dôme de chantilly au carambar, saupoudrez de pralin. Ca marche aussi avec des caramels au beurre salé ! | |
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Mamelolew
Nombre de messages : 16977 Oucèkjekrèche : tout près de l'ordi Keskejfè : je manche Komanjsuilunée : comme l'a dit l'horoscope Date d'inscription : 06/07/2007
| Sujet: Re: CHANTILLY AU CARAMBAR SUR TRUFFON Dim 9 Jan - 21:43 | |
| oh bon sang, je vais aller faire un tour par chez toi un de ces quatre | |
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Hemala
Nombre de messages : 22456 Age : 51 Oucèkjekrèche : Zholuland Keskejfè : àbouffer Komanjsuilunée : commed'hab' Date d'inscription : 06/07/2007
| Sujet: Re: CHANTILLY AU CARAMBAR SUR TRUFFON Dim 9 Jan - 22:40 | |
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fanny44
Nombre de messages : 2477 Age : 50 Oucèkjekrèche : près de l'océan Keskejfè : Fonctionnaire Komanjsuilunée : hum... Date d'inscription : 05/02/2009
| Sujet: Re: CHANTILLY AU CARAMBAR SUR TRUFFON Lun 10 Jan - 7:45 | |
| Génial comme désert! J'ai reçu aussi un siphon pour Noel, il faut que j'essaye... On repeint la cuisine la première fois c'est ca???? Faut que je me prépare!! | |
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Yassou
Nombre de messages : 12941 Oucèkjekrèche : Dans ma maison Date d'inscription : 06/07/2007
| Sujet: Re: CHANTILLY AU CARAMBAR SUR TRUFFON Lun 10 Jan - 7:52 | |
| miam | |
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nirvanaBN
Nombre de messages : 39234 Oucèkjekrèche : chez la pucelle Keskejfè : feignasse Komanjsuilunée : bof Date d'inscription : 23/07/2007
| Sujet: Re: CHANTILLY AU CARAMBAR SUR TRUFFON Lun 10 Jan - 8:12 | |
| wouaw! puisque j'aime la chantilly maintenant | |
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fanny44
Nombre de messages : 2477 Age : 50 Oucèkjekrèche : près de l'océan Keskejfè : Fonctionnaire Komanjsuilunée : hum... Date d'inscription : 05/02/2009
| Sujet: Re: CHANTILLY AU CARAMBAR SUR TRUFFON Lun 10 Jan - 8:48 | |
| Oui on l'a bien vu samedi | |
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Yassou
Nombre de messages : 12941 Oucèkjekrèche : Dans ma maison Date d'inscription : 06/07/2007
| Sujet: Re: CHANTILLY AU CARAMBAR SUR TRUFFON Lun 10 Jan - 8:54 | |
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nirvanaBN
Nombre de messages : 39234 Oucèkjekrèche : chez la pucelle Keskejfè : feignasse Komanjsuilunée : bof Date d'inscription : 23/07/2007
| Sujet: Re: CHANTILLY AU CARAMBAR SUR TRUFFON Lun 10 Jan - 9:34 | |
| oui, c'est nouveau.
Je pense que j'avais du tomber sur de la mauvaise qui m'avait dégoutée. | |
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kousinn
Nombre de messages : 7942 Oucèkjekrèche : en bas à gauche en rose Date d'inscription : 20/08/2007
| Sujet: Re: CHANTILLY AU CARAMBAR SUR TRUFFON Lun 10 Jan - 10:14 | |
| miam ! cette recette là me parrait pas mal non plus ! mais je veux un échantillon si tu la fais ! - Citation :
- mettre à chauffer ensemble les fraises Tagada, le sucre et 100 ml de crème sur feu moyen jusqu'à la fonte totale des bonbons. Hors du feu, ajouter le reste de crème, bien mélanger et mettre le tout dans un siphon à chantilly. Servir bien froid!
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Etoile38
Nombre de messages : 1597 Age : 43 Oucèkjekrèche : Quelquepart en Isère Keskejfè : Je fais des piqûres dans les fesses ! Komanjsuilunée : Je couve ! Date d'inscription : 06/07/2007
| Sujet: Re: CHANTILLY AU CARAMBAR SUR TRUFFON Lun 10 Jan - 10:33 | |
| Miam !!! Vais essayer ça un de ces quatre moi | |
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nirvanaBN
Nombre de messages : 39234 Oucèkjekrèche : chez la pucelle Keskejfè : feignasse Komanjsuilunée : bof Date d'inscription : 23/07/2007
| Sujet: Re: CHANTILLY AU CARAMBAR SUR TRUFFON Lun 10 Jan - 10:39 | |
| J'ai pas de siphon | |
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Yassou
Nombre de messages : 12941 Oucèkjekrèche : Dans ma maison Date d'inscription : 06/07/2007
| Sujet: Re: CHANTILLY AU CARAMBAR SUR TRUFFON Lun 10 Jan - 11:05 | |
| question con : si on met toutes ces bonnes choses dans la chantilly-K.Aid et pas dans-la-creme-dans-le-siphon, ca fait pas un truc bon qd meme ? | |
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Hemala
Nombre de messages : 22456 Age : 51 Oucèkjekrèche : Zholuland Keskejfè : àbouffer Komanjsuilunée : commed'hab' Date d'inscription : 06/07/2007
| Sujet: Re: CHANTILLY AU CARAMBAR SUR TRUFFON Lun 10 Jan - 11:15 | |
| ça risque peut-être de faire tomber la chantilly... BN, va falloir te faire offrir un siphon ! Sinon, mélanger de la crème de marrons et de la crème, filtrer et mettre dans le siphon... c'est une belle tuerie aussi... Et si tu mets ça sur un bon fondant au chocolat... aaaaaaaaaahhhh... je file manger ma salade ! mais j'ai craqué, j'ai acheté des p'tits écoliers comme dessert ! | |
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NATH
Nombre de messages : 4839 Age : 49 Oucèkjekrèche : jura - france Keskejfè : prof chevaleresque Komanjsuilunée : chrysalide Date d'inscription : 19/07/2008
| Sujet: Re: CHANTILLY AU CARAMBAR SUR TRUFFON Lun 10 Jan - 12:04 | |
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kousinn
Nombre de messages : 7942 Oucèkjekrèche : en bas à gauche en rose Date d'inscription : 20/08/2007
| Sujet: Re: CHANTILLY AU CARAMBAR SUR TRUFFON Lun 10 Jan - 12:26 | |
| j'arrive à faire de la chantilly avec mon magic boulet pour en faire avec du lait de soja .. je pense qu'il faut absolument un siphon sinon je ne vois pas comment ca pourrait monter | |
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NATH
Nombre de messages : 4839 Age : 49 Oucèkjekrèche : jura - france Keskejfè : prof chevaleresque Komanjsuilunée : chrysalide Date d'inscription : 19/07/2008
| Sujet: Re: CHANTILLY AU CARAMBAR SUR TRUFFON Lun 10 Jan - 12:28 | |
| le soja ne marche pas dans le siphon, j'ai essayé plusieurs fois
pas assez gras à mon avis | |
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kousinn
Nombre de messages : 7942 Oucèkjekrèche : en bas à gauche en rose Date d'inscription : 20/08/2007
| Sujet: Re: CHANTILLY AU CARAMBAR SUR TRUFFON Lun 10 Jan - 12:33 | |
| ah j'ai trouvé comment faire de la crème chantilly végétale (tu as vraiment besoin de crème chantilly végétale ?) moi ce que je préfère c'est le gout de la crème alors .. il y a ce produit, un mélange de crème de soja d'huile de coco et de palme (pas bon ces deux huiles pour la santé mais bon on demande pas à la chantilly de l'être hein ! ) : Soyatoo – crème chantilly végétale au soja | |
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NATH
Nombre de messages : 4839 Age : 49 Oucèkjekrèche : jura - france Keskejfè : prof chevaleresque Komanjsuilunée : chrysalide Date d'inscription : 19/07/2008
| Sujet: Re: CHANTILLY AU CARAMBAR SUR TRUFFON Lun 10 Jan - 12:38 | |
| j'ai déjà essayé aussi ça n'a pas la consistance (ni le gout) d'une vraie chantilly au siphon !! merci quand même d'avoir cherché | |
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kousinn
Nombre de messages : 7942 Oucèkjekrèche : en bas à gauche en rose Date d'inscription : 20/08/2007
| Sujet: Re: CHANTILLY AU CARAMBAR SUR TRUFFON Lun 10 Jan - 12:48 | |
| oué mais la chantilly au siphon n'est pas une vrai chantilly comme ca c'est réglé ! | |
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*souricette*
Nombre de messages : 1194 Age : 50 Oucèkjekrèche : Angers Date d'inscription : 30/11/2010
| Sujet: Re: CHANTILLY AU CARAMBAR SUR TRUFFON Lun 10 Jan - 18:55 | |
| la chantilly au nutella a l'air pas mal non plus dans le style crasse rien à voir mais j'essaierai bien chantilly au citron vert sur carpaccio de saint-jacques ou verrines de serrano à l'espuma de fève.
Dernière édition par *souricette* le Lun 10 Jan - 19:45, édité 1 fois | |
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NATH
Nombre de messages : 4839 Age : 49 Oucèkjekrèche : jura - france Keskejfè : prof chevaleresque Komanjsuilunée : chrysalide Date d'inscription : 19/07/2008
| Sujet: Re: CHANTILLY AU CARAMBAR SUR TRUFFON Lun 10 Jan - 19:16 | |
| bon, je vous annonce officiellement que je vais boycotter cette discu parce que je suis au régime | |
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Hemala
Nombre de messages : 22456 Age : 51 Oucèkjekrèche : Zholuland Keskejfè : àbouffer Komanjsuilunée : commed'hab' Date d'inscription : 06/07/2007
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NATH
Nombre de messages : 4839 Age : 49 Oucèkjekrèche : jura - france Keskejfè : prof chevaleresque Komanjsuilunée : chrysalide Date d'inscription : 19/07/2008
| Sujet: Re: CHANTILLY AU CARAMBAR SUR TRUFFON Lun 10 Jan - 19:21 | |
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*souricette*
Nombre de messages : 1194 Age : 50 Oucèkjekrèche : Angers Date d'inscription : 30/11/2010
| Sujet: Re: CHANTILLY AU CARAMBAR SUR TRUFFON Lun 10 Jan - 19:45 | |
| je viens d'éclater de rire je crois qu'on peut décrêter la pause hivernale dans mon cas | |
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| Sujet: Re: CHANTILLY AU CARAMBAR SUR TRUFFON | |
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