J'ajoute les miens
Bon... pour le moment, j'ai copié-collé les recettes... mais je vais certainement adapter des trucs !
Menu de la semaine
Lundi
Pilons de poulet à l’italienne - pâtes
Mardi
Papillotes de cabillaud aux agrumes – riz sauvage
Mercredi
Sautés de porc aux poireaux - pdt
Jeudi
Roulades de dinde printanière - semoule
Vendredi
Risotto aux asperges et fromage frais
RECETTES
Pilons de poulet à l’italienne
8 pilons de poulet artisanal,
400 g de chair de tomates pelées,
2 c à s de concentré de tomate,
150 g de champignon de Paris,
1 poivrons jaune,
1 oignon,
3 gousses d'ail,
2 dl de vin blanc sec,
1 pointe de Cayenne,
½ c à c de paprika,
½ c à c d'origan,
un brin de thym,
15 g de margarine à rôtir
Mettez la margarine légère dans une grande poêle (avec un couvercle) et faites-y fondre l'oignon et l'ail hachés. Augmentez le feu et faites-y rissoler les pilons de poulet. Salez. Poivrez. Ajoutez les champignon en fines lamelles et les poivrons en julienne. Déglacez au vin blanc et ajoutez les tomates, le concentré, les épices et condiments. Couvrez et laissez mijoter une bonne demi-heure.
Servez avec les pâtes de votre choix.
Papillotes de cabillaud aux agrumes
4 filets de cabillauds(4x140g)
1pamplemousse
1 orange
1 echalotte
1 bouquet de coriandre
sel poivre
passer les filets sous l'eau claire,puis les essuyer dans du papier absorbant
peler les pamplemousses et l'orange a vif
les couper en tranches
peler et hacher l'echalote
laver et cuiseler la coriandre
preparer 4 feuilles d'aluminium ou papier sulfuriser de forme rectangulaire
prendre la moitier des tranches d'agrumes et repartir sur les feuiles d'aluminium
etaler 1 filet de poisson par feuille
saler et poivrer
parsemer d'echalottes hahees
et de la moitier de la coriandre ciselee
recouvrir du reste des agrumes
saler et poivere de nouveau
parsemer du reste de coriandre
fermer les papillotes hermetiquements et les poser dans le varoma
remplir le bol repere1/2 d'eau
poser le varoma sur le bol et faire cuire temp:varoma pendant 15 a 20 mn
Sautés de porc aux poireaux
600 g de filet de porc
3 échalotes
500 g de blancs de poireaux
250 g de champignons,
1,5 dl de crème de soja ou allégée,
15 g de beurre
Faites rissoler la viande découpée en dés d'environ 3 cm de côté en y ajoutant les échalotes hachées.
Lorsque la viande est bien dorée, ajoutez les poireaux et les champignons émincés. Salez. Poivrez. Laissez mijoter 30 minutes à feu doux.
Terminez votre plat avec de la crème de soja ou de la crème fraîche allégée.
Ajustez l'assaisonnement avant de le servir avec des pommes de terre cuite à la vapeur.
Roulades de dinde printanières
4 escalopes de dinde
100 g de haricots verts
2 carottes
1 courgette
1/2 poivron jaune
15 g de margarine allégée
20 cl de crème fraîche allégée à 5 % de MG.
2 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
persil
sel et poivre
Lavez les légumes, découpez-les en bâtonnets, et faites les cuire au cuiseur-vapeur.
Disposez sur chaque escalope un peu de légumes, gardez le reste au chaud.
Roulez les escalopes et fixez-les avec un cure-dent.
Faites fondre la margarine dans une poêle anti-adhésive et cuisez les escalopes en les retournant de temps en temps. Une fois cuites, retirez-les et tenez-les au chaud.
Dans la poêle, ajoutez la moutarde, la crème fraîche et le persil. Laissez cuire 1 min. en mélangeant.
Verser la sauce sur les escalopes accompagnées des légumes.
Risotto aux asperges et fromage frais
250 g de riz complet
2 poireaux frais
1 botte d’asperges
1 bouillon cube de légumes
1 c. à soupe de fines herbes
100 g de fromage de chèvre frais
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 échalote fraîche
Parez et lavez soigneusement les poireaux. Ciselez-les très finement.
Pelez et hachez l’échalote.
Dans une grande poêle creuse, faites revenir l’échalote, ajoutez le riz et les poireaux émincés. Laissez cuire quelques minutes à feu moyen.
Pendant ce temps faites bouillir environ 400 ml d’eau et plongez un bouillon cube de légumes. Dés qu’il est dissous, versez petit à petit ce bouillon dans la poêle en attendant bien qu’il soit absorbé par le riz à chaque fois. Mélangez bien.
Emiettez le chèvre.
Faites cuire les asperges.
Laissez ensuite mijoter 20 min, ajoutez le fromage de chèvre émietté ainsi que les asperges cuites. Salez et poivrez, saupoudrez de fines herbes et laissez cuire encore 5 min.
Servez.