assiette de desserts

samedi soir on a des amis qui viennent manger

assiette nordique

tournedos rossini

et j'aimerai faire 1 belle assiette de desserts !!

suggestions svp mesdames!!!

Minicrème brûlée au chocolat blanc

Petits fondants chocolat avec crème anglaise

Minicrumble aux fruits rouges

Si ça t'intéresse, je mets les recettes !

je veux bien les recettes moi mais tu les fais dans quels récipients ?????

Petits récipients en porcelaine

Les fondants, je les fais dans des petites empreintes et puis, je sers sur une toute petite assiette avec la crème anglaise

Hemala a écrit:

Minicrème brûlée au chocolat blanc

Petits fondants chocolat avec crème anglaise

Minicrumble aux fruits rouges

Si ça t'intéresse, je mets les recettes !

la perfection

en fait... un truc du style gâteau, un truc du style flan et un truc au fruits....

ou un thème..; tout chocolat... desserts tous blancs (ou roses...)

Pour les recettes, je les mettrai un peu plus tard !

nirvanaBN a écrit:

Hemala a écrit:

Minicrème brûlée au chocolat blanc

Petits fondants chocolat avec crème anglaise

Minicrumble aux fruits rouges

Si ça t'intéresse, je mets les recettes !

la perfection

en fait... un truc du style gâteau, un truc du style flan et un truc au fruits....

ou un thème..; tout chocolat... desserts tous blancs (ou roses...)

J'ai mis crumble fruits rouges mais ça peut être pomme-poire ou pomme fruits rouges ou poire pépites de chocolat ou banane pépites de chocolat ou... ou... oui...

Je mets les fruits dans un ramequin avec un peu de sucre si ce sont des fruits peu sucrés et je saupoudre pardessus mon crumble (les proportions (à adapter selon le nombre de convives) sont d'environ 100g de mélange farine/poudre d'amandes ou de noisettes + 80g de beurre + 80g de sucre que je mélange du bout des doigts pour obtenir le crumble) et zou... au four jusqu'à ce que ça soit bien doré.

Hemala a écrit:

Pour les recettes, je les mettrai un peu plus tard !

ok merci

Tu peux aussi faire plusieurs gâteaux "en cadre" différents et mettre un petit carré de chaque dans l'assiette

faut que j'achète le cadre faut que zhom pense que le cadre est indispensable

le fondant au chocolat ds 1 moulmou à muffin ?? et t'as la recette ??

et la mini crème brulée ?? tu cuis ds quoi ??

Elle a dit dans des minis plats en porcelaine

Des mini-ramequins

Fondant au chocolat, je fais souvent la recette que Clio avait donnée en adaptant à des moules individuels ou alors en coupant en toutes petites parts...


Fondant au chocolat et au caramel
Ingrédients :
- 250 g de chocolat,
- 180 g de sucre,
- 150 g de beurre (salé pour moi),
- 4 gros oeufs,
Préparation :
1 - Préchauffer le four à 180° (th 6).
2 - Mettez le sucre dans une casserole avec un peu d'eau et faites un caramel.
3 - Hors du feu, ajoutez le beurre en morceaux et remuez immédiatement pour liquéfier le caramel, versez ensuite le chocolat coupé en morceaux. Mélangez bien.
4 - Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes. Ajoutez les jaunes un à un à la préparation.
5 - Montez les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporez les à la préparation.
6 - Faites cuire 25 mn, le couteau doit ressortir un peu sale. Démoulez et servez froid.

Celle qu'Hélène a faite aujourd'hui est très bonne aussi... la fleur d'oranger apporte un p'tit plus pas mauvais du tout !

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :

- 150 g de chocolat
- 100 g de sucre
- 25 g de farine
- 4 oeufs
- 65 g de beurre doux
- 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
- 5 cuillères à soupe de crème liquide
- 2 cuillères à café de sucre vanillé


Préparation :

Préchaufez le four à 180°C (thermostat 6).

Séparez les blancs des jaunes d'oeuf; réservez les jaunes dans un bol à part. Montez les blancs en neige bien ferme, avec une pincée de sel.

Faites fondre ensuite le chocolat avec le sucre et l'eau de fleur d'oranger, dans une petite casserole, à feu doux.
Ajoutez ensuite les jaunes, le beurre fondu, la farine, la crème et le sucre vanillé; mélangez le tout. Incorporez les blancs en neige à la fin, très délicatement.

Beurrez un moule, versez la pâte dedans et enfournez pendant 10 min.
Laissez ensuite refroidir hors du four.

Crème brûlée au chocolat blanc


55cl de crème fraîche
100g de chocolat blanc
1cc d'extrait de vanille
6 jaunes d'oeufs
2cs de cassonade blonde + ce qu'il faut pour caraméliser les crèmes

Réchauffer la crème, le chocolat et l'extrait de vanille jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.
Battre les jaunes d'oeufs avec les 2cs de sucre jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.
Les ajouter au mélange crème/chocolat. Mettre dans des ramequins et faire cuire au bain marie à 160°C au four pendant 15/20 minutes. Laisser refroidir au frigo.

Au moment de servir, saupoudrer de cassonade et mettre sous le grill pendant 2 minutes le temps que cela caramélise (ou caraméliser au chalumeau ou au fer à crème brûlée).

Pour les crèmes brûlées, j'ai des mini-ramequins de ce type... de 25mm de haut pour 65mm de diamètre



J'ai aussi ça en version mini

zut... les images passent pas...

C'est là

http://www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/l/fr/boutique/produits/sim-ramequin_empilable_20.html

et là

http://www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/l/fr/boutique/produits/sim-mini_plat_oeuf.html

merci!!

et la creme brulée t'as la recette ??

Hemala a écrit:

Des mini-ramequins

Fondant au chocolat, je fais souvent la recette que Clio avait donnée en adaptant à des moules individuels ou alors en coupant en toutes petites parts...


Fondant au chocolat et au caramel
Ingrédients :
- 250 g de chocolat,
- 180 g de sucre,
- 150 g de beurre (salé pour moi),
- 4 gros oeufs,
Préparation :
1 - Préchauffer le four à 180° (th 6).
2 - Mettez le sucre dans une casserole avec un peu d'eau et faites un caramel.
3 - Hors du feu, ajoutez le beurre en morceaux et remuez immédiatement pour liquéfier le caramel, versez ensuite le chocolat coupé en morceaux. Mélangez bien.
4 - Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes. Ajoutez les jaunes un à un à la préparation.
5 - Montez les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporez les à la préparation.
6 - Faites cuire 25 mn, le couteau doit ressortir un peu sale. Démoulez et servez froid.

Celle qu'Hélène a faite aujourd'hui est très bonne aussi... la fleur d'oranger apporte un p'tit plus pas mauvais du tout !

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :

- 150 g de chocolat
- 100 g de sucre
- 25 g de farine
- 4 oeufs
- 65 g de beurre doux
- 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
- 5 cuillères à soupe de crème liquide
- 2 cuillères à café de sucre vanillé


Préparation :

Préchaufez le four à 180°C (thermostat 6).

Séparez les blancs des jaunes d'oeuf; réservez les jaunes dans un bol à part. Montez les blancs en neige bien ferme, avec une pincée de sel.

Faites fondre ensuite le chocolat avec le sucre et l'eau de fleur d'oranger, dans une petite casserole, à feu doux.
Ajoutez ensuite les jaunes, le beurre fondu, la farine, la crème et le sucre vanillé; mélangez le tout. Incorporez les blancs en neige à la fin, très délicatement.

Beurrez un moule, versez la pâte dedans et enfournez pendant 10 min.
Laissez ensuite refroidir hors du four.

Crème brûlée au chocolat blanc


55cl de crème fraîche
100g de chocolat blanc
1cc d'extrait de vanille
6 jaunes d'oeufs
2cs de cassonade blonde + ce qu'il faut pour caraméliser les crèmes

Réchauffer la crème, le chocolat et l'extrait de vanille jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.
Battre les jaunes d'oeufs avec les 2cs de sucre jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.
Les ajouter au mélange crème/chocolat. Mettre dans des ramequins et faire cuire au bain marie à 160°C au four pendant 15/20 minutes. Laisser refroidir au frigo.

Au moment de servir, saupoudrer de cassonade et mettre sous le grill pendant 2 minutes le temps que cela caramélise (ou caraméliser au chalumeau ou au fer à crème brûlée).

choco

Faut dormir, la nuit !

j'ai faim! ça a l'air rudement bon tout ça

purée je suis complètement

Alors ? Tu as fait quoi finalement ? :moi:

et t'as fait une photo?

non pas de photos !!!

j'ai fait caraméliser des bouts de pèches et poires avec du beurre à la poèle servis avec 1 boule de glace crème brulée

puis tiramisu aux framboises

et 1 fondant à la pralinoise sur crème anglaise !!!

ça a été rudement apprécié !! mes amis ont dit "tu as mis la barre haute mais on se vengera !!!"