| | Roulé raté! |  |
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Pitchoune902
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 |  Sujet: Roulé raté!  Dim 20 Jan - 10:05 | |
| Est il possible que je rate mon biscuit parce que je le fais au tm. J'ai impression que la pate devient trop liquide. | |
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Clio
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| | Sujet: Re: Roulé raté! Dim 20 Jan - 10:06 | |
| c'est quoi ta recette?
et ton déroulé aussi. | |
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Pitchoune902
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| | Sujet: Re: Roulé raté! Dim 20 Jan - 10:09 | |
| Déroulé  J'ai fait la recette chocolat framboise avec le flexipat. J'ai battu mes blancs, ajouté du sucre, mis de coté. Puis je mets le sucre et les oeufs si je ne me trompe pas, je fais mousser à 37° (ils disent 40 mais TM a 37) donc première possibilité, je ne fais pas monter assez. Puis j'ai mélangé délicatement 1/5 avec les blancs puis... et je soupçonne fort l'erreur là: j'ai tapé tout dans le TM et fait tourner tout doucement. | |
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Clio
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| | Sujet: Re: Roulé raté! Dim 20 Jan - 10:31 | |
| raaaaaaaatcha. oué, t'avais toutes tes chances de merdoyer.  un roulé, c'est comme une génoise: donc les oeufs entiers et le sucre, vitesse 4 à 50° avec le fouet, jusqu'au doublement/triplement du volume. après, tu sors la prép et tu intègre DELICATEMENT à la spatule la farine. | |
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Pitchoune902
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| | Sujet: Re: Roulé raté! Dim 20 Jan - 10:45 | |
| C'est bien ce que je pensais... Je vais réessayer ajd pour voir si je peux tenter en vrai vendredi  Merci pour le conseil  Et la ganache, je me suis rendue compte que c'était normal qu'elle soit liquide non? 9a ne sert pas à fourrer normalement  | |
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Clio
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| | Sujet: Re: Roulé raté! Dim 20 Jan - 10:56 | |
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Pitchoune902
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| | Sujet: Re: Roulé raté! Dim 20 Jan - 11:14 | |
| La ganache? Celle de l'arlequin... Je suis pâtissière dans l'âme je vous le dis Et je ne répèterai pas les jurons quand j'ai vu le chocolat gouter sur mes pantoufles  | |
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Sahara
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| | Sujet: Re: Roulé raté! Dim 20 Jan - 11:23 | |
| t'as des pantoufles rose à pois chocolat maintenant ... | |
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Clio
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| | Sujet: Re: Roulé raté! Dim 20 Jan - 11:49 | |
| mais pourquoi tu mélange plusieurs recettes, Pitch? la ganache de l'alequin, elle est conçue pour "prendre" en sécurité dans un cadre, pas pour etre étalée sur un roulé... ganache pour un roulé, prends dans une recette de roulé si tu veux absolument mélanger | |
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Invité
Invité
| | Sujet: Re: Roulé raté! Dim 20 Jan - 12:47 | |
| J'ai lu et  mais je sors tout de suite  |
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Pitchoune902
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| | Sujet: Re: Roulé raté! Dim 20 Jan - 13:59 | |
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Pitchoune902
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| | Sujet: Re: Roulé raté! Dim 20 Jan - 14:00 | |
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Clio
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| | Sujet: Re: Roulé raté! Dim 20 Jan - 18:03 | |
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Pitchoune902
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| | Sujet: Re: Roulé raté! Dim 20 Jan - 18:54 | |
| Ben oui... faut que je fasse mes expériences... j'suis comme ça... demande à ma soeur C'est affreux, je n'écoute rien, je n'en fais qu'à ma tête et je m'étonne | |
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Clio
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| | Sujet: Re: Roulé raté! Dim 20 Jan - 19:03 | |
| je sais, d'ailleurs, j't'engueule pas expériences empiriques, c'est ton credo | |
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Pitchoune902
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| | Sujet: Re: Roulé raté! Dim 20 Jan - 19:06 | |
| Non, non, c'est scientifique! | |
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Clio
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| | Sujet: Re: Roulé raté! Dim 20 Jan - 19:10 | |
| c'est quoi la différence? | |
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Pitchoune902
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| | Sujet: Re: Roulé raté! Dim 20 Jan - 19:19 | |
| Rien, je suis un sale caractère individualiste qui n'écoute pas les conseils avant de se planter | |
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Zefyr
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| | Sujet: Re: Roulé raté! Dim 20 Jan - 19:25 | |
|  Il faut se planter pour apprendre et avancer | |
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Hemala
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Pitchoune902
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| | Sujet: Re: Roulé raté! Dim 20 Jan - 19:43 | |
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Hemala
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| | Sujet: Re: Roulé raté! Dim 20 Jan - 19:47 | |
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Snappi
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| | Sujet: Re: Roulé raté! Mar 22 Jan - 7:54 | |
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Pitchoune902
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| | Sujet: Re: Roulé raté! Ven 25 Jan - 10:49 | |
| Bien bien, merci à vinciane et Clio pour leurs conseils... je semble avoir réussi le biscuit en tout cas | |
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Hemala
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| | Sujet: Re: Roulé raté! Ven 25 Jan - 14:06 | |
| Bel exploit !  Et la mousse ?! | |
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| | Sujet: Re: Roulé raté! | |
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