Eine groBe katastrophe !!

Appel à celles qui ont déjà fait (et réussi) le gâteaux 3 chocolats avec le Flexipat...

Voilà mon problème : les mousses ne sont pas du tout des mousses.
C'est tout liquide...
Et donc quand on verse un liquide sur un autre liquide, au lieu de faire 2 couches, les 2 liquides se mélangent

J'ai quand même mis le tout au congélateur comme indiqué, pour 2h.
J'attends avec angoisse le moment de démouler...
Mais j'ai bien peur que ce soit un gâteaux aux chocolats au lieu d'un gâteau 3 chocolats :cry:

Qu'est-ce que j'ai fait de pas correct ?

Euh... j'aurais peut-être du mettre le message dans la rubrique desserts

tu aurais surtout du phoner à clio...

je sais pas t'aider, y a d'autres pro qui vont arriver

Je viens d'ouvrir le congélateur pour voir où ça en était au bout d'1h... la "mousse" aux 3 chocolats est toujours aussi liquide... et du coup ça a coulé SOUS le cadre...

Un vrai désastre...

Celà dit, en trempant mes doigts, j'ai pu constater que c'est délicieux... c'est déjà ça

Tu as bien pris de la creme à fouetter à min 30% de matiere grasse?

jamais faire ce gateau là en premier

utiliser de la creme à 30%. tu monteras jamais une creme lègère en mousse, c'est pas chimiquement possible, c'est marqué dans la recette

c'est fichu, Emilia


y a mon numéro au dos du catalogue, faut jamais hésiter

on peut appeler en PCV?

Zefyr a écrit:

Tu as bien pris de la creme à fouetter à min 30% de matiere grasse?

Oui oui !! Pas de crème légère !
Elle était bien fouettée, mais en mélangeant au chocolat fondu (chaud), tout est devenu très liquide...

C'est en versant la crème au chocolat au lait que j'ai réalisé que les 2 se mélangeaient.

Comment vous faites pour que ça reste de la mousse et non pas de la crème après avoir mélangé le chocolat ??

nirvanaBN a écrit:

on peut appeler en PCV?

entre chaque couche, il faut mettre au congélo

Clio a écrit:

jamais faire ce gateau là en premier

utiliser de la creme à 30%. tu monteras jamais une creme lègère en mousse, c'est pas chimiquement possible, c'est marqué dans la recette

c'est fichu, Emilia


y a mon numéro au dos du catalogue, faut jamais hésiter

Tu ne m'as pas envoyé de catalogue depuis 1 an...

ça y est, j'ai trouvé !! C'est de TA faute

Et je vais publier ici les photos du désastre

nirvanaBN a écrit:

entre chaque couche, il faut mettre au congélo

Ah, mais ça, ce n'était pas écrit sur la recette !!
Si on ne me donne pas les bonnes indications aussi, je ne risque pas d'y arriver

Punaise, le jour où je fais ça et que je le réussis... tout le monde peut le faire! Avec le TM ça va mieux?

emilia avant de lancer un truc, demande s'il y a des conseils

avec ou sans TM... pour ce gâteau ça ne change rien

Bon, Clio, dis-moi... il faut que je fasse lequel en premier ??

Remarquez, tout n'est pas perdu...
J'ai un reste d'excellent biscuit au chocolat qui va nous faire un bon gâteau roulé à la chantilly !!
Là, pour le biscuit, j'ai trouvé ça génial le flexitruc.

nirvanaBN a écrit:

emilia avant de lancer un truc, demande s'il y a des conseils

avec ou sans TM... pour ce gâteau ça ne change rien

Bon, alors, vous avez des conseils à me donner pour un futur gâteau ?

Celà dit, depuis 1h, je fouille les blogs à la recherche d'indications, et effectivement, j'ai trouvé à 3 ou 4 endroits l'astuce du passage au congélo entre 2 couches

Pfff...

Je recommencerai !!


Mais au fait, la "mousse" est censée être "compacte" dès le départ ?
Parce qu'avec le chocolat chaud, je ne vois pas trop comment c'est possible...

Emilia, si t'as mélangé le chocolat chaud, c'est normal, ta cata.
fallait attendre qu'il refroidisse


je vais relire la recette


chuis pas là de chomer

Clio a écrit:

Emilia, si t'as mélangé le chocolat chaud, c'est normal, ta cata.
fallait attendre qu'il refroidisse


je vais relire la recette


chuis pas là de chomer

Je ne suis peut-être pas douée en pâtisserie, mais je sais encore lire
Et je t'assure qu'ils parlent de chocolat CHAUD, puisque justement ils disent de commencer à ne rajouter qu'1/3 de la crème fouettée pour éviter les paillettes

En plus il faut savoir lire

Pitchoune902 a écrit:

En plus il faut savoir lire

Non, tu vois, ça ne sert à rien puisque ce qui est écrit est faux

Mmmmhhh !!! ça commence à geler... et ça ressemble à de la glace au chocolat !! Miam !!

CLIO !!!!!!!!!!!!!!!! As-tu des conseils à me donner pour le glaçage ??

faut commencer par un roulé, puis faire un basique en montage type le Winsor

pour le PCV, suffit de me donner un fixe et je rapelle de suite (je paye pas les fixes français )

prépare ton glaçage laise refroidir un peu, étale sur ton gatal et remet au congel.
tu vas avoir un gateau glacé, ce sera bon

sinon, pour ce gatal que j'aime pô, j'ai quand même une astuce qui tue:

pour chaque mousse.
faire chauffer la creme, la verser sur les pistoles de choco, lisser.
coller 1/4 d'h au congel
et monter la ganache en mousse

fingerinzenoze