AU SIPHON

Invité

Recette Mousse de fraises Tagada

Pour 8 personnes :
• 250 g de lait
• 250 g de crème liquide
• 150 g de fraises Tagada (bonbons Haribo)

Préparation : 15 mn

Préparation

• 1 Mettre à ébullition le lait et la crème.

• 2 Dans un plat, mettre les fraises Tagada au préalable coupées en deux. Ajouter le mélange lait et crème.

• 3 Laisser fondre le tout et remuer de temps en temps.

• 4 Passer le tout au chinois avant de mettre dans le siphon. Le mettre dans le réfrigérateur afin qu'il refroidisse.

• 5 Une fois refroidi, incorporer une cartouche de gaz (de préférence la tête en bas afin que le gaz se diffuse mieux) et remettre le siphon au frais.
• 6 Au moment de servir, secouer le siphon afin que le gaz soit bien incorporé.

Pour finir... Si la mousse n'est pas assez consistante, remettre une autre cartouche de gaz. La mousse s'accompagne très bien de fruits frais comme fraises, pêches, mangues...

Invité

VERRINES AU CARAMBAR

Pour 8 verrines :

25cl de crème liquide entière
125g de Carambar
1- Faites chauffer la crème et faites-y fondrez les Carambars à feu doux en remuant continuellement.

2- Laissez un peu tiédir et filtrez puis versez dans le siphon.

3- Refermez-le. Tête baissée, incorporez une cartouche de gaz et secouez vigoureusement. Laissez au frigo, tête en bas pendant au moins 2 heures.

4- Servez dans les verrines.

Je mets toujours ici la recette inventée par mon fiston.

Mousse à l'orange :

Faire chauffer le jus d'une orange (ou plus si vous aimez le goût plus "orangé") avec du sucre vanillé selon votre goût. Y ajouter une brique de crème et laisser épaissir un petit peu. Laisser refroidir, filtrer et verser dans le siphon. Ajouter le gaz et laisser au frigo jusqu'au moment de servir.