Muffins (yassou ! et les autres bien sûr) - valises tiboo

MUFFINS BROWNIES

110 g de beurre
30 g de cacao
2 gros œufs battus
225 g de sucre
1 c. à soupe de vanille
90 g de farine
1 c. à soupe de cannelle
¼ tasse de pacanes hachées
pépites de chocolat pour la garniture

Mettre le beurre et le cacao dans un tasse à mesurer et cuire au micro-ondes à high pendant 1 minute. Mettre de côté.
Combiner les œufs, le sucre et la vanille dans un bol. Ajouter le beurre au cacao, la farine, la cannelle est les pacanes et mélanger jusqu’à ce que tout soit incorporeé.
Mettre des moules en papier dans les moules et vaporiser légèrement d’huile.
Remplir les moules au 2/3 et mettre des pépites de chocolat sur chacun.
Cuire à 180° pendant 20 minutes.

MUFFINS SON ET PEPITES DE CHOCOLAT
Mélanger:
110 g de sucre
120 g de farine
1 c. café bicarbonate de soude
2 c. café de levure
Mélangez dans un autre bol:
25 cl de lait
75 g de céréales All Bran
65 ml d’huile
1 œuf

Ensuite, mélangez le tout. Ajoutez, 1/2 tasse de pépites de chocolat.
Cuire à 180°,15 à 20 minutes.

MUFFINS AUX BRISURES DE CHOCOLAT

1 yaourt .
1 c. café de bicarbonate de soude
2 œufs
110 g de beurre
1 c. café d'essence de vanille
1 pot de yaourt de brisures de chocolat
230 g de farine
1/2 c. café de sel
220 g de sucre
1/2 c. café de poudre à pâte

Four préchauffer à 180°.
Mélanger le yogourt et le bicarbonate et réserver. Battre le beurre, ajouter les œufs, la vanille et réserver. Dans un grand bol, mélanger la farine, poudre à pâte, sel et sucre. Verser le mélange de yogourt en remuant juste un peu. Incorporer les brisures, mélanger un peu et verser dans les moules. Mélanger tous les ingrédients de la garniture et répartir sur les muffins et cuire au four pendant 30 à 35 minutes. Se fait aussi sans garniture.

MUFFINS CHOCO-CAPUCCINO

230 g de farine
1 tasse de pépites de chocolat
110 g de sucre
50 g de mélange à café instantané saveur Capuccino
2-1/2 c. a café de levure
1/2 c. à café de cannelle
1/2 c. à café de sel
1 oeuf battu
110 g de beurre fondu

Préchauffer le four à 190°.
Dans un bol, mélanger l'oeuf et le lait et ajouter tous les autres ingrédients.
Mélanger jusqu'à ce que ce que tout soit humecté.
Remplir aux deux tiers les moules à muffins et cuire à 190° pendant 15 à 20 mn.

MUFFINS AU CHOCOLAT GLACÉ

2 œufs
25 cl de lait
120 ml d’huile végétale
1 c. à café de vanille
200 g de farine
110 g de sucre
30 g de cacao
1 c. à soupe de levure
1/2 c. à café de sel
1/2 tasse de brisures de chocolat mi-sucré

Mélanger les œufs, le lait, l’huile et la vanille. Mesurer et mélanger séparément les ingrédients secs. Ajouter les brisures de chocolat aux ingrédients secs.
Ajouter le liquide d’un trait. Mélanger juste assez pour lier le tout.
À l’aide d’une cuillère à crème glacée, remplir aux ¾ les moules à muffins.
Cuire à 200°, de 18 à 20 minutes. Laisser tiédir et glacer.
Glaçage brillant :
3/4 tasse chocolat mi-sucré râpé, fondu
3 c. à soupe de miel
1 c. à soupe de crème 35%
1 c. à soupe de beurre fondu
Mélanger tous les ingrédients. Utiliser pour glacer.

MUFFINS CANNELLE ET CASSONADE

60 g de céréale granola
65 ml de crème 15 %
65 ml de lait
170 g de farine
1 c. à café de bicarbonate de sodium
1 c. à café de cannelle moulue
100 g de cassonade
3 oeufs battus
50 ml d'huile

Mélanger les céréales, la crème et le lait. Laisser reposer pendant 5 minutes. Mélanger à part la farine, le bicarbonate de sodium et la cannelle. Réserver.
Mélanger la cassonade, les oeufs et l'huile au mélange de céréales.
Incorporer délicatement les ingrédients secs aux ingrédients liquides.
Répartir le mélange dans les 12 cavités beurrées du moule à muffin.
Cuire de 20 à 25 minutes au four 190°.
Retirer du four et attendre 5 minutes avant de démouler

MUFFINS A LA CONFITURE

240g de farine,
1 cuillerée à soupe de levure chimique,
2 cuillerées à soupe de sucre semoule,
1 cuillerée à café de sel,
1 oeuf battu,
1/4 de litre de lait,
65 ml d'huile végétale,
60g de confiture de votre choix.

Préchauffer le four, 180 °. Mélanger la farine, la levure et le sel.
Dans un autre plat, mélanger l'oeuf battu, le lait et l'huile.
Mélanger rapidement les deux préparations.
Verser une cuillerée à soupe de pâte dans chaque forme, puis une à deux cuillerées à café de confiture, recouvrir de pâte et saupoudrer de sucre. Enfourner à four moyen une vingtaine de minutes.
Les muffins sont cuits lorsque la pointe d'un couteau enfoncée au centre ressort sèche.
Démouler et laisser refroidir.

MUFFINS SIROP D’ERABLE ET NOIX

200 g de farine tout-usage
2 c. à café (10 g) de levure
1 c. à café (5 g) de bicarbonate de soude
1/2 c. à café de sel
125 g de beurre mou
190 ml de sirop d'érable
25 cl de crème fraîche
1 oeuf
60 g de noix de Grenoble
Sauce à l'érable:
85 ml de sirop d'érable
30 g de beurre

Tamiser ensemble farine, levure, soda et sel. Réserver.
A part, fouetter le beurre au batteur électrique. Incorporer peu à peu le sirop d'érable en fouettant. Toujours en fouettant ajouter la crème sûre et l'oeuf.
Incorporer à la fourchette, sans trop brasser, les noix et les ingrédients secs. Répartir dans les moules et cuire au four 15 à 20 minutes, à 200°
Pendant ce temps, dans une petite casserole, mélanger le sirop d'érable et le beurre. Cuire à feu doux en brassant, jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Quand les muffins sont cuits, si désiré, les badigeonner avec le mélange de sirop d'érable.

MUFFINS AMANDES ET GRAINES DE PAVOT

170 g de farine
220 g de sucre
3/4 c. à café de levure
3/4 c. à café de sel
190 ml d’huile végétale
190 ml de lait + 2 œufs battus
½ c. à café d’extrait d’amande
1 c. à soupe de graines de pavot
Dans un bol, combiner la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel.
Dans un autre bol, battre l’huile, le lait, les œufs et la vanille. Y ajouter les ingrédients secs et mélanger juste assez pour humecter. Ajouter délicatement les graines de pavot.
Remplir les moules à muffins et cuire pendant 30 minutes, 180°.

MUFFINS AUX CORN FLAKES

120 g de farine
2 c. à café de levure
1 pincée de sel
1 tasse de Corn Flakes
3 c. à soupe de margarine
70 g de cassonade
1 oeuf
2 c. à soupe de sucre blanc
12 cl de lait
1/4 tasse de raisins secs, au goût

Mettre la farine, la levure, le sel et les Corn Flakes dans un bol et mélanger le tout.
Mettre la margarine et la cassonade dans un autre bol. Bien mélanger et ajouter l'oeuf battu.
Mélanger tout ensemble. Ajouter les raisins secs. Verser la pâte dans des moules à muffins.
Cuire à 190° durant 15 à 20 minutes.

MUFFINS EPONGE

70g de beurre frais, coupé en morceaux
1 c. à café d'essence de vanille
80 g de sucre blanc
1 oeuf
10 cl de lait
85 g de farine
2 c. à café de levure

Combiner tous les ingrédients dans un bol et mélanger.
Mettre un peu de préparation dans chaque moule à muffin.
Cuire au four pendant 20 minutes.

MUFFINS PAUSE CAFE

80 g de noix hachées finement
70 g de cassonade
170 g de farine
1 c. à soupe de cannelle
¼ c. à café de muscade
1 c. à soupe de beurre fondu
75 g de sucre
2 c. à café de levure
½ c. à café de sel
60 g de beurre
12 cl de lait
1 œuf

Chauffer le four à 190° et graisser un moule à 12 muffins
Dans un petit bol, combiner les noix hachées, la cassonade, 1 c. à table de farine, la cannelle, la muscade et le beurre.
Dans un bol, combiner la farine, le sucre, la levure, le sel et le beurre ramolli .
Dans un autre bol, combiner l’œuf et le lait. Ajouter aux ingrédients secs avec la moitié du mélange aux noix et mélanger doucement pour humecter.
Mettre dans les moules à muffins et garnir du reste du mélange aux noix.
Cuire 15 minutes

Muffins Dégustation Noir Framboise

Ingrédients
100 g de chocolat de dégustation Noir Framboise
170 g de farine
1 oeuf
75 g de sucre
1,25 dl de lait
60 g de beurre fondu
60 g de framboises (fraîches ou surgelées)
1 pincée de sel
10 g de levure de boulanger

Préparation
Tamisez la farine, le sel et la levure de boulanger dans un bol. Dans un second bol, mélangez l'oeuf, le sucre, le beurre fondu et le lait.

Mélangez le contenu des deux bols rapidement, et ajoutez le chocolat coupé en petits morceaux et les framboises.

Recouvrez les moules à muffins d'un papier cuisson puis remplissez-les avec la pâte. Cuisez-les 20 minutes dans un four préchauffé à 200°C.

Muffins moelleux aux amandes

Ingrédients

100 gr de beurre demi sel
3 oeufs
100 ml de lait
1/2 sachet de levure chimique
150 ml de poudre d'amande
150 ml de sucre
150 ml de farine

Recette

- Préchauffer le four à 180 °C
- Faire fondre le beurre à feu doux (ou au micro-onde)
- Rajouter le lait et les oeufs au beurre fondu et mélanger au fouet.
- Dans un saladier, mélanger la poudre d'amande, le sucre la farine et le sucre
- Y incorporer le mélange beurre/lait/oeufs
- Verser la pâte dans des moules à muffins et faire cuire pendant 30 mn à 180 °C