Mousse caramel au beurre salé

100g de sucre
2cs d'eau
75g de beurre salé
40cl de crème liquide (surtout pas allégée !)
3 jaunes d'oeufs
3 feuilles de gélatine

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Verser le sucre et l'eau dans une casserole et faire chauffer jusqu'à obtention d'un caramel. Pendant ce temps faire bouillir 10cl de crème liquide. Lorsqu'il est prêt, retirer le caramel du feu et y ajouter le beurre en morceaux en fouettant puis la crème liquide bouillante et ensuite les jaunes d'oeufs et puis les feuilles de gélatine bien essorées.

Mettre la casserole dans un fond d'eau bien froide pour que la préparation refroidisse un peu (qu'elle soit entre tiède et froide).

Pendant ce temps battre le reste de la crème en chantilly et l'incorporer délicatement au caramel. Répartir dans des verrines/coupes/bols et mettre au frais pendant 1h.

miam

tu fais à peu près combien de verrine avec ça ??

le 13 j'ai du monde à la maison, je vais tester mes menus de noel

je le servirais bien avec des moelleux à la framboise

J'ai fait 20 petites verrines mais elles ne sont pas fort remplies... Je dirais que tu fais une douzaine de petites verrines bien remplies.

C'est la même mousse pour le gâteau que tu vas faire ?

Je l'ai faite ce week end...c'était miamesque...