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 keskon mange... (valises de tiboo) : desserts

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moquechoux

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MessageSujet: Re: keskon mange... (valises de tiboo) : desserts   keskon mange... (valises de tiboo) : desserts - Page 3 Clock110Ven 27 Juil - 11:02

Clio

www.glace.org

Celle là me fait de l'oeil:

recette glace au sabayon

Ingrédients
2 œufs
120g de sucre
400ml de lait
100ml de crème fraiche
1 alcool pour parfumer (Marsala, Cointreau, Cognac...)

Recette
séparez les blancs des jaunes
battre les jaunes avec la moitié du sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
monter les blancs en neige
incorporez les blancs aux jaunes
mélangez le lait et la crème et incorporez
ajoutez le sucre restant
parfumez avec l'alcool de votre choix (10 à 50ml)
turbinez
dégustez votre glace sabayon
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MessageSujet: Re: keskon mange... (valises de tiboo) : desserts   keskon mange... (valises de tiboo) : desserts - Page 3 Clock110Ven 27 Juil - 11:02

Macedoine

Arrow Bavarois aux fruits rouges

Ingrédients (pour 6 personnes)
7 feuilles de gélatine
300 gr de fraises
200 gr de framboise
un jus de citron
150 gr de sucre glace
300 gr de fromage blanc bien égoutté
30 cl de crème liquide

Préparation
ramollir les feuilles de gélatine ds l'eau froide
Laver et équeuter les fraises et les framboises. Mixer la 1/2 des fraises et les framboises avec le jus de citron et 50 gr de sucre glace.
Filtrer le coulis de fruits au chinois
Egoutter la gélatine. Ds une petite casserole, la faire dissoudre ds 2/3 cuillères à soupe d'eau sur feu doux. Retirer aussitôt du feu
Incorporer le coulis de fruits rouges au fromage blanc puis ajouter la gélatine.
Fouetter la crème en chantilly avec le reste de sucre puis l'incorporer délicatement au mélange précédent.
Mouiller un cercle à bavarois de 24 cm de diamètre et y verser le tout. Lisser la surface et réfrigérer 6h au moins (perso, c au moins 12h)
(moi, je mets des biscuits genre boudirs ds le fonds du plat et sur les bords)
Démouler le bavarois au moment de servir et décorer avec le restant de fraises
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MessageSujet: Re: keskon mange... (valises de tiboo) : desserts   keskon mange... (valises de tiboo) : desserts - Page 3 Clock110Ven 27 Juil - 11:03

Macedoine

Arrow Charlotte aux fraises et au citron

Ingrédients
2 citrons (verts de préférence)
5 feuilles de gélatine
3 c à c de sirop de fraise (type impérial)
250 gr de fromage blanc
10 cl de crème liquide
60 gr de sucre
5 blancs d'oeufs
300 gr de fraise
1 paquet de biscuit "boudoir"

Préparation
Faire tremper les feuilles de gélatine ds de l'eau froide.
Raper les zestes de citron, les presser et faire chauffer le jus.
Hors du feu, y mettre la gélatine égouttée et les zestes de citron + sirop de fraise + fromage blanc et réserver
Ds une jatte froide, monter la crème en chantilly et ajouter le sucre tt en fouettant et incorporer au mélange précédent.
Monter els blancs en neige et incorporer délicatement
Laver les fraises, les équeuter et les couper en morceaux.
Tapisser un moule à charlotte de boudoirs.
Verser la 1/2 du mélange, disposer les fraises et verser le reste du mélange
Réfrigérer 6h au moins.
démouler et décorer avec le restant de fraises au moment de servir.
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MessageSujet: Re: keskon mange... (valises de tiboo) : desserts   keskon mange... (valises de tiboo) : desserts - Page 3 Clock110Ven 27 Juil - 11:03

Clio

TIRAMISU AUX FRAISES (recette WW)

préparation : 20 mn - macération : 1h - réfrigération : min 4h

ingrédients : 250 g de mascarpone - 500 g de fraises - 10 cl de kirsch - 1 CS d'édulcorant de cuisson - 8 blancs d'oeufs - 4 CS d'édulcorant en poudre - 18 biscuits à la cuillère - 1 CS de cacao non sucré

Laver les fraises et les équeuter. Réserver les 8 plus belles pour la déco et couper les autres en morceaux. Les mélanger dans un saladier avec le kirsch et l'édulcorant de cuisson. Les laisser macérer pendant 1 heure. Au bout de ce temps, les égoutter en récupérant tout le jus. Faire bouillir le jus environ 2 mn. Laisser tièdir.

Battre les blancs en neige ferme. Mettre le mascarpone dans un saladier. Le fouetter avec l'édulcorant (4 CS). Incorporer ensuite délicatement les blancs en neige.

Tremper rapidement les biscuits à la cuillère dans le jus de macération des fraises et les poses au fur et à mesure dans votre "plat" : petite plaque alu perforée recouverte d'un papier de cuisson et petit cadre du Flexipat posé dessus. Couper un petit bout dans les 6 derniers biscuits avant de les tremper. Etaler une couche de fraises détaillées en morceaux puis verser la crème au mascarpone.

Réserver au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de servir. Au moment de la dégustation, saupoudrer le tiramisu avec le cacao et poser vos 8 fraises réservées.
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MessageSujet: Re: keskon mange... (valises de tiboo) : desserts   keskon mange... (valises de tiboo) : desserts - Page 3 Clock110Ven 27 Juil - 11:03

Clio


recette de moi, validée par mes collègues Wink
Cookies choco-amandes


testée aujourd'hui...ma foi, ça se laisse manger. Je me suis retournée deux dizièmes de secondes, y en avait plus. Faut que je mette des tapettes à souris.
Catégorie : aucune


Ingrédients
2 oeufs
150 g sucre en poudre
150 g de cassonade
200 g de pépites de chocolat et 50gr d'amandes concassées au marteau (oui, faut toujours un marteau dans une cuisine)
200 g de beurre
350 g de farine
levure chimique
1 pincée de bicarbonate

Travailler le beurre ramolli avec le sucre en poudre jusqu'à obtenir une pommade. (version courage: dans le Q de poule qu'on n'a plus avec ses pattes avant et on fait splouichsplouich, version faignasse : au robot)
Incorporer 1 à 1 les oeufs, puis ajouter la cassonade. (respecter les mêmes options de versions)

Mélanger à cette pâte la farine et la levure préalablement mélangées. (toujours deux versions, courage et faignasse) Ajouter une pincée de sel les amandes et les pépites de chocolat.

Remplir la poche à douille sans douille (sinon, la pepite, elle reste coincée dedans, et on y perd beaucoup )
Faire des crottes sur la silpat. Format comme on veut, lapin ou cheval, tailles intermédiaires chat chien, chèvre.

Faire cuire environ 10 mn au four à 170° C (Th.5/6)
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MessageSujet: Re: keskon mange... (valises de tiboo) : desserts   keskon mange... (valises de tiboo) : desserts - Page 3 Clock110Ven 27 Juil - 11:04

celak

recette : gateau choco/amande

100g de chocolat à patisserie
1 yaourt
4oeuf
50g de farine
50g de poudre d'amande
quelques goutte d'extrait d'amande amère
1/2 tasse d'édulcorant (facultatif)

faire fondre le chocolat au micro onde
rajouter le yaourt les jaune d'oeuf bien battre
rajouter la farine et la poudre d'amande et l'édulcorant et l'amande amère bien remuer
battre les blancs d'oeuf en neige et amalgamer délicatement

je réparti dans 12 moule mous et je passe 4 minutes au microonde pour un gros gateau il faudrais compter 8 min de cuisson
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MessageSujet: Re: keskon mange... (valises de tiboo) : desserts   keskon mange... (valises de tiboo) : desserts - Page 3 Clock110Ven 27 Juil - 11:04

Alouette7


Muffins aux framboises


Prepa : 10 min
Cuisson: 15 min
Ustensiles : moules à muffins et caissettes papier
Le pot de yaourt vide sert de mesure pour les ingrédients
Ingrédients pour 8 à 12 petits gâteaux :
1 yaourt nature (petit pot)
2 pots de ce yaourt de sucre semoule
2 pots de ce yaourt de farine
1 pot de poudre d'amande
1 pot de beurre fondu (soit environ 125 gr)
125 gr de framboises
3 oeufs
25 cl d'eau de rose (ça se trouve rayon sucre vanillé, garniture de gateau ...)
1 sachet de levure
1 pincée de sel

1) chauffer le four th 6 (180°)
mélanger le yaourt avec sucre, farine et levure tamisées, pincée de sel

2)ajouter ensuite la poudre d'amande, les oeufs et le beurre fondu refroidi

3)verser 5 cl eau de rose (il doit y avoir une erreur, car alors, quand utilise-t-on les 20 cl restants ?) et incorporer délicatement les framboise, en soulevant la pâte à la spatule pour ne pas les abîmer.

4)poser les caissettes en papier dans les moules, remplir aux 4/5° enfourner et faire cuire 15 min.
Aussi bons tièdes que froids
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MessageSujet: Re: keskon mange... (valises de tiboo) : desserts   keskon mange... (valises de tiboo) : desserts - Page 3 Clock110Ven 27 Juil - 11:04

Clio

la glace caramel beurre salé est en ligne, je peux vous la mettre Wink
http://www.demarle.fr/Default.aspx?tabid=372
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MessageSujet: Re: keskon mange... (valises de tiboo) : desserts   keskon mange... (valises de tiboo) : desserts - Page 3 Clock110Ven 27 Juil - 11:04

moquechoux

Taboulé de fruits

Fruits : 2 kiwis, melon, poires, pêches, abricots, fraises, framboises, groseilles, ananas, pastèque, litchis, etc…
Semoule : 2 verres de 20 cl
Sirop : 2 verres d’eau
100g de sucre
1 botte de menthe
1 sachet de thé à la menthe
15 feuilles ciselées de basilic
Raisins blancs et noirs à réhydrater dans le sirop

Faire bouillir l’eau, ajouter le sucre et les raisins, éteindre le feu et ajouter le thé, laisser gonfler les raisins. Verser sur la semoule et laisser gonfler la semoule. Pendant ce temps, couper les fruits en petites mirepoix (petits dés), les ajouter dans la semoule, mélanger. Avant de mettre au frais, mettre la menthe et le basilic sur le taboulé.
Avant de servir, mélanger et décorer avec des fruits entiers et servir très frais avec un thé glacé ou de l’eau !
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MessageSujet: Re: keskon mange... (valises de tiboo) : desserts   keskon mange... (valises de tiboo) : desserts - Page 3 Clock110Ven 27 Juil - 11:05

parker

Tiramisu au nutella et aux pêches (pas encore testé)

Pour 4 personnes

250 grs de mascarpone
100 grs de nutella
2 pêches (ou 100grs de fraises)
8 palets bretons
2 cuillères à soupe de cacao
10 cuillère à soupe de café fort(un senséo)


couper les fruits en lamelles
battre le mascarpone et le nutella de façon a avoir une mousse
humecter les palets, les disposer dans le plat, couvrir avec de la mousse, déposez les fruits et terminer avec la mousse
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MessageSujet: Re: keskon mange... (valises de tiboo) : desserts   keskon mange... (valises de tiboo) : desserts - Page 3 Clock110Ven 27 Juil - 11:05

nirvanaBN


biscuit roulé à la confiture

pour 4 à 6 personnes
60g beurre
4 oeufs
225g sucre
50g farine
50g fécule pomme de terre (j'ai mis maïs)
1/2cc levure
1cc rhum
confiture de framboise

préchauffer le four à 180°
faire fondre le beurre
séparer le blanc des jaunes d'oeufs

trvavailler les jaunes + 125g sucre jusqu'à consistance mousseuse
battre les blancs en neige

mélanger farine et fécule
ajouter la moitié du mélange au mélange jaunes sucre
puis incorporer beurre fondu et la levure

incorporer ensuite alternativement les blancs et le reste du farine-fécule

tapisser la plaque du four de papier sulfurisé (j'ai pris alu)
le beurrer
étaler la pâte sur un cm d'épaisseur
faire cuire 10 minutes, le dessus doit juste blondir

mélanger le reste de sucre et 10cl d'eau, faire bouillir et ajouter le rhum

retourner le gâteau sur un torchon, l'imbiber de sirop et tartiner de confiture
rouler en se servant du torchon pour ne pas casser le gâteau
et saupoudrer de sucre glace

(dans la recette ils le recouvrent de marmelade d'abricots et d'amandes grillées)
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MessageSujet: Re: keskon mange... (valises de tiboo) : desserts   keskon mange... (valises de tiboo) : desserts - Page 3 Clock110Ven 27 Juil - 11:05

nanasteph

ce soir je fait ça

Semoule au Lait

Recette non illustrée
Pour:
4 à 6 personnes

Durée:
50 minutes

Difficulté:
facile




Il vous faut:

1 litre de lait 1/2 écrémé, 150 g de sucre, 1 pincée de sel, 1 gousse de vanille, 250 g de semoule, 75 g de beurre


Phases techniques:

Faire chauffer le lait avec le sucre, le sel et la gousse de vanille fendue en deux.
Verser la semoule en pluie dans le lait bouillant, mélanger.

Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et mélanger encore.

Préchauffer le four à 180°C.

Verser le mélange dans un plat allant au four, couvrir d'un papier d'aluminium et cuire 30 minutes.

On peut ajouter des fruits séchés : raisins ou abricots coupés en petits morceaux ou des fruits confits en dés ou des pruneaux.

INFOS MINCEURS : On peut supprimer le beurre en cas de régime minceur.

Ce dessert est riche en glucides et en calcium grâce au lait
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MessageSujet: Re: keskon mange... (valises de tiboo) : desserts   keskon mange... (valises de tiboo) : desserts - Page 3 Clock110Ven 27 Juil - 11:06

nirvanaBN

gateau coco

7 blancs d'oeuf (je congèle les blancs et quand j'en ai suffisamment, je fais ce gâteau)
250g de sucre
250g de noix de coco rapée
une pincée de sel

battre les blancs en neige avec le sel
quand ils sont montés, ajouter le sucre et faire un tour de fouet

puis incorporer à la spatule, la noix de coco

cuire 20 minutes à 210°
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Macédoine


piske je viens de la faire...

Petites galettes

600 gr de farine + 2 paquets de poudre à lever
500 gr de sucre fin
6 oeufs
200 gr de beurre salé
250 ml de crème fraiche
(rhum)

mélanger ensemble les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
ajouter le beurre fondu
ensuite la crème fraiche
puis la farine et la poudre à lever

laisser reposer une petite heure
cuire
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selavie


Gâteau chocolat crème fraîche

- 2 ramequins de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1,5 ramequin de sucre
- 3 oeufs
- 2 "petits" ramequins de crème fraîche ultra-légère Rolling Eyes
- 200g de chocolat pâtissier

Mélanger tous les ingrédients, sauf chocolat, pendant que celui-ci fond avec un peu d'eau dans le micro-onde (ou bain-marie).
Verser dans un moule à cake beurré/fariné.
Cuire environ 30mn à 180° - il ne faut pas attendre qu'il soit trop sec.


Pour une fois que je "super-réussis" un gâteau. Cool
Il est très léger, n'est-ce pas ? Laughing
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pomme

Recette trouvée sur un autre forum, un pain d'épice à tomber par terre miam

300 gr de miel liquide

250 gr de farine

100 gr de cassonade

1 sachet de levure en poudre (ou remplacer la farine par de la farine fermentante)

1 sachet de sucre vanillé

1 cuillère à café d'anis vert en poudre

1 cuillère à café de noix de muscade

1 cuillère à café de gingembre

1 cuillère à café de canelle

1 cuillère à café de 4-épices (j'en ai pas vu en grande surface mais j'en ai trouvé au marché)

2 oeufs

10 cl de lait

Mélanger tous les ingrédients (on fait pas plus simple :wink: )

Cuisson: 1h15 à 160 degré (à la MAP, je suppose que le programme pain brioché conviendrait très bien-je tente le coup à mon prochain essai)

Pour les mamans allaitantes: on peut mettre deux cuillères d'anis vert au lieu d'une seule. Very Happy
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nirvanaBN

quatre quarts aux pommes

3oeufs que l'on pèse
mêm poids de sucren de beurre, de farine
levure 1cc
1pincée de sel

allumer le four therm 6-7

faire fondre le beurre, juste fondu

battre oeufs entiers et sucrejusqu'au blanchiment (c'est vraiment le secret de la réussite, bien bien battus)
incorporer ensuite le beurre fondu, puis la farine et le levure et le sel
bettre pour obtenir une pâte lisse

ajouter les 4pommes en morceaux
verser dans un moule beuuré et cuire 45 minutes therm 6-7 (200°)
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Kousinn


gateau choco de ma maman

ingrédients:

250 gr de beurre
300gr de sucre
4 oeufs entiers
200gr de chocolat
150gr de farine et si vous voulez mais copain de moi il aime pas: des trus sec genre amandes noisette ou pignon

recette:

-faire fondre le chocolat, mettre le beurre à fondre avec le chocolat
-dans un saladier (grand ) battre les oeufs entiers et le sucre
-une fois le mélange chocobeurre bien fondu: le verser dans le mélange oeufs/sucre..mélanger
-verser la farine (+ les fruits secs) (alors la farine d'abord, parce que sinon ca fait des gros grumeaux!
-verser dans le moule

cuisson..alors là j'ai jamais réussi en une seule fois :wink:
il faut mettre un truc genre à 180/200°c pendant environ 25 min..mais faut bien vérifier avec le couteau si c'est pas liquide à l'interieur

normalement le résultat c'est un chouette gateau au chocolat avec un coeur tout moelleux Smile
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pomme

Tarte d'Halloween au potiron

450 gr de potiron

175gr de cassonade

175 ml de lait

4 oeufs

250 ml de crème fraiche

50 ml de cognac (facultatif)

2 cuillères à café de cannelle

1/2 cuillère à café de gingembre ou de noix de muscade

1 fond de pâte sablée


Couper le potiron en cubes, le faire attendrir 10 minutes à la vapeur et le laisser égoutter deux heures

Préchauffer le four à 180 degrés

Réduire le potiron en compote avec tous les autres ingrédients

Verser sur le fond de tarte et cuire 1h15.
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Saharatralala



pour dom zlabia



1kg de farine
20g de levure de boulanger
250g de miel
sel
huile pour la friture



- Dans une jatte, disposez la farine en fontaine.
- Versez la levure délayée dans un verre d'eau tiède.
- Salez puis pétrissez avec vos mains jusqu'à obtenir une pâte molle.
- Couvrez d'un linge et laissez reposer pendant 3 heures.
- Prenez un morceau de pâte puis faites une couronne.
- Plongez ensuite les beignets dans de l'huile chaude pour friture.
- Simultanément, faites chauffer le miel dans la casserole.
- Lorsque les beignets sont dorés, plongez-les dans le miel et retirez-les puis - - dressez-les sur un plat.
- Servez froid.





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Halwa Chebakia
gâteau au miel et graines de sesame
Ingrédients

1 kg de farine
2 œufs
125 g de beurre fondu
4 c. à soupe de vinaigre
4 c. à soupe d’huile d’olive
1 verre d’anis pilé
2 verres de graines de sésame grillées et pilées
1/2 verre d’eau de fleur d’oranger
2 c. à café de levure boulangère
1/2 c. à café de gomme arabique (Meska hourra)
1 dose de safran
2kg de miel
2 c. à soupe de graines de sésame
2 pincées de sel

Préparation

Mélanger les œufs, le beurre, le vinaigre, l’huile d’olive, l’anis, les graines de sésame, l’eau de fleur d’oranger, la levure, la gomme arabique (meska) et un verre d’eau.
Ajouter la farine et mélanger de manière à obtenir une pâte assez molle. Bien pétrir la pâte. Si la pâte est dure, rajouter un peu d’eau, couvrir et laisser reposer.
Couper des morceaux de pâte, étaler au rouleau et avec la roulette, couper des rectangles de 15 cm x 10 cm.
Faire 4 coupures à un cm des deux extrémités, prendre avec les mains et rouler en torsades, saupoudrer un plateau ou un plan de travail avec de la farine et dresser les gâteaux dessus, continuer ainsi avec toute la pâte.
Griller les graines de sésame à la poêle.
Dans une casserole,faire un bain marie pour chauffer le miel( très important !), ajouter dessus une cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger et un verre d’eau, maintenir au chaud.
Chauffer l’huile de friture et plonger les gâteaux, laisser dorer sur les deux faces.
Égoutter et plonger aussitôt dans le miel chaud.
Mettre dans une passoire pour égouter le miel
Saupoudrer de graines de sésame grillées



bon appetit... :wink:
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moquechoux

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nirvanaBN

"danette" maison au chocolat


1l lait
40g chocolat amer en poudre
40g maïzena
120g sucre

prélever 140ml de lait froid
bouillir le reste
mélanger lait froid sucre et maïzena et chocolat

qd lait commence à bouillir, ajouter le mélange
remuer
faire bouillir une minute

mettre dans des ramequins
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Macédoine


Brownies au chocolat


250 gr de chocolat patissier
125 gr de beurre
150 gr de sucre fin
1 sachet de sucre vanillé
3 oeufs
60 gr de farine
(facultatif: noisette en poudre, amande en poudre, noix, noisette....)

faire fondre le chocolat avec le beurre.
parallèlement battre ensemble les sucres et les oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis rajouter la farine.

mettre le mélange chocolaté avec le mélange oeufs/sucre/farine

bien mélanger et rajouter des amandes par exemple (100 gr)

cuisson: 180° et 15 minutes en moyenne..
(faire gaffe à la cuisson.. ds mon four idéalement c 18 minutes :wink:
fô que le brownies soit moelleux, la pointe du côuteau tt juste sèche)

je le fais cuire sur la plaque du four :wink:

qd le brownies est refroidi, le couper en petits carrés miam
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nirvanaBN


Gâteau choco / praliné à ma façon




Préparation : 15 mn
Cuisson : 20 mn

Ingrédients (pour 4/6 personnes) :

- 100 g de chocolat noir
- 150 g de pralinoise
- 3 oeufs
- 150 g de sucre
- 150 g de beurre
- 60 g de farine
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel


Préparation :

Préchauffer four Th 7 (210°C).

Faire fondre le chocolat avec le beurre et le sucre.
Puis verser le tout dans un saladier.
Ajouter les 3 oeufs battus, le sucre vanillé, la pincée de sel et enfin la farine.

Bien mélanger au fouet et verser dans un moule.

Cuisson : Th 7 pendant 15/20 mn max.

Excellent à peine tiède !!

Quelques variantes : on peut très bien ne mettre que du chocolat noir ou bien faire un mélange chocolat noir/chocolat au lait.
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nirvanaBN

TERRINEE DE RIZ

200g riz rond
50g beurre
3/4l lait
1 sachet sucre vanillé
2 pincées de sel
4 à 7 cuillèrées à soupe de sucre


laver le riz, mettre dans une casserole d'eau froide et faire bouillir 3 minutes
égoutter

allumer le four therm 3/4, berrer le plat creux (en terre si possible)
étaler le riz

porter à ébullition le lait avec le sucre vanillé et le sel
verser sur le riz
glisser à mi hauteur, therm 3/4 de 1h45 à 2h

au bout d'une heure, le riz a absorbé une grande partie du lait et apparait en surface
sortir le plat du four, verser le sucre, mélanger délicatement pour faire pénétrer, parsemer de noisettes de beuure
remettre au four jusqu'à la fin du temps indiqué

servir tiède ou froid
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nirvanaBN

brioche tressée de Kinou

INGREDIENTS pour 2 brioches (ou une énorme tresse)
550 g de farine (T55)

7 g de levure type "instant" (1 sachet de briochin) ou 20 g de levure fraîche en cube
4 cuillère à soupe de sucre en poudre
2 sachets de sucre vanillé (ou 1 CS)
220 ml d'eau ou de lait (encore meilleur!)
1 CC sel (dans l'eau)
4 jaunes d'œufs (dans l'eau, je les mets, direct!) ou 2 œufs entiers
100 gr de beurre coupé en petits cubes (à mettre au dessus de farine)
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