lait ribot ?

je viens de transvaser le lait qu'on prend a la ferme de la casserole dans laquelle on le fait bouillir dans des brocs, apres avoir preleve la creme.

J'ai leche la cuillere de la creme, bien bonne.
Je transvase le lait.
Pas de soucis pour les 3 premiers litres.
La fin de la casserole par contre commence a "prendre", ca grumele.

J'arrete de vider, je goute : le liquide a un bon gout normal, les parties qui commencent a prendre ne piquent pas du tout, a peine si sachant ce que je goute je lui trouve un petit gout de yaourt !

Estce que c'est ca qu'on appelle le lait ribot ?
Est ce que vous le consommeriez ?

ouép, en Bretagne on appelle le lait battu comme ça

on peut faire plein de trucs avec

merci !