| keskon mange... (valises de tiboo) :entrées / plats | |
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moquechoux
Nombre de messages : 7062 Oucèkjekrèche : aufroid Keskejfè : jecours Komanjsuilunée : menfinctekestion Date d'inscription : 06/07/2007
| Sujet: Re: keskon mange... (valises de tiboo) :entrées / plats Mer 25 Juil - 8:31 | |
| la marmotte contrariée
Terrine de pâté de cochon 500 gr de foie de porc 750 gr de viande de porc maigre (Faire hacher par le boucher) 40 tranches de lard fumé coupées fin 3 œufs Cognac, sel, poivre, muscade selon les goûts 1kg d’oignons 3 grosses cuillère à soupe de farine pour la garniture : qq tranches de lard, sauge, baies roses
Garnir un plat à terrine ou simplement un plat qui passe au four des tranches de lard fumé Mélanger le haché avec les œufs Ajouter le cognac et les épices Couper fin les oignons, les faire revenir dans une poêle, ne peuvent pas roussir, les laisser refroidir, mélanger à la farine Mélanger les oignons refroidi avec la viande Verser le mélange sur les tranches de lard dans la terrine Recouvrir de lard, sauge, baies roses (selon les goûts) Soit recouvrir du couvercle de la terrine, soit mettre une feuille d’alu et une assiette sur le plat Four 220°C, 2H50 | |
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moquechoux
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| Sujet: Re: keskon mange... (valises de tiboo) :entrées / plats Mer 25 Juil - 8:32 | |
| la marmotte contrariée
Mousse de Saumon 1 boîte de saumon rose (+/- 450 gr) conserver le jus de la boîte 1 jus de citron 3 càs de concentré de tomate 3 càs de whisky 220 ml de crème fraîches 1 paquet de gelée dorée + 250 ml d’eau (ne pas suivre les indications du paquet) sel, poivre
Nettoyer le saumon, enlever peau et arrêtes, l’écraser à la fourchette Dans un saladier, mélanger le jus de la boîte et le saumon émietté Diluer la gelée dorée dans 250 ml d’eau, porter à ébullition et laisser refroidir u peu (attention ne pas laisser durcir) Mélanger tous les ingrédients en terminant par la crème fraîche Verser la préparation dans un moule (passé à l’eau froide sans essuyer) Au frigo, 2 heures Démouler avant de servir | |
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moquechoux
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| Sujet: Re: keskon mange... (valises de tiboo) :entrées / plats Mer 25 Juil - 8:35 | |
| saharatralala
d'abord la recette... ensuite vous aurez nos impression...
légumes / merlans
Categorie : Légumes Type : Principal Nbre de personnes : 8 Difficulté : Difficile
Préparation : 1 h Cuisson : 1 h 30
Ingrédients : + 600 à 800 g de couscous (gros grains) + 1 verre d'huile d'olive + 3 oignons + 4 courgettes + 4 navets + 4 carottes + 1 branche de céleri + 150 g de mie de pain rassis + 1 verre de lait + 1 bouquet de persil + 1 c. à s. de ras el-hanout + 2 doses de safran + 1 bouquet de persil + 3 gousses d'ail + 2 c. à s. de farine + 1 bain d'huile de friture + 2 oeufs + 100 g de beurre + 500 g de filets de merlan + 8 tranches de bar + 1 boîte de pois chiches au naturel + Sel et poivre du moulin Ustensiles : + 1 couscoussier
Conseils : Suggestion vin : côtes du rhône blanc
Épluchez tous les légumes, sauf les courgettes. Rincez les tous et coupez les en morceaux. Pelez les oignons et coupez en 1 en 4. Émincez les autres.
2- Dans la partie basse du couscoussier, mettez à bouillir environ 3 litre d'eau salée avec l'oignon coupé en 4, 1 carotte et 1 branche de céleri. Couvrez. Laissez les autres légumes en attente.
3- Déposez la semoule dans un grand saladier et arrosez la de 3 ou 4 verres d'eau salée. Mélangez afin qu'elle s'humecte bien et laissez la gonfler.
4- Quand l'eau du bas du couscoussier a frémi pendant 30 min, posez dessus la partie haute avec le tiers de la semoule. Posez un torchon propre dessus et poursuivez la cuisson. Quand la vapeur passe à travers le torchon, enlevez le et déposez le deuxième tiers de semoule sur le premier. Renouvelez l'opération avant de déposer le troisième tiers. La cuisson totale dure 45 min.
5- Faites chauffer l'huile dans une grande cocotte et faites y revenir l'émincé d'oignons. Ajoutez tous les légumes, en procédant en 2 tournées, si la cocotte n'est pas assez grande.
6- Mouillez avec 2 litre d'eau bouillante. Salez et poivrez. Ajoutez 1 dose de safran et le ras el-hanout. Couvrez et portez à ébullition. Laissez cuire 50 min, au moins.
7- Pendant ce temps, émiettez le pain dans une terrine et arrosez le de lait. Laissez tremper.
8- Lavez et hachez le persil. Pelez et hachez l'ail. Coupez les filets de merlan en tout petits morceaux. Versez le tout dans la terrine contenant la mie de pain qui a gonflé. Mélangez bien et ôtez le lait en trop. Incorporez les 2 neufs crus et malaxez le mélange afin d'obtenir une farce homogène. Salez et poivrez.
9- Farinez le plan de travail et façonnez de petites boulettes. Gardez les au frais.
10- Faites chauffer le bain de friture et faites y dorer les boulettes pendant 3 à 4 min. Égouttez les sur du papier absorbant.
11- Déposez les tranches de bar dans le bouillon du bas du couscoussier et laissez les pocher de 12 à 15 min, selon leur épaisseur.
12- Déposez les boulettes frites dans une sauteuse. Diluez l'autre dose de safran dans 1 verre d'eau et arrosez les. Laissez les boulettes cuire pendant 10 min.
13- Réchauffez les pois chiches dans une petite casserole.
14- La semoule étant cuite, déposez la dans un grand plat de service.
15- Déposez le beurre en parcelles dans le couscous chaud et mélangez à la fourchette. Déposez les boulettes sur la semoule beurrée. Placez y alors les tranches de bar, dès qu'elles sont cuites. Enfin, disposez y une partie des légumes et des pois chiches. Versez le reste des légumes et des pois chiches dans un plat à part.
16- Présentez en même temps les deux plats et une soupière contenant le bouillon.
nous verrons... on a vu.. on a bien aimé... à recommander donc... | |
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moquechoux
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| Sujet: Re: keskon mange... (valises de tiboo) :entrées / plats Mer 25 Juil - 8:36 | |
| Zeftesté ce soir pour vous mais j'ai pas mis les baies rouges Lasagne de pommes de terre aux 2 saumonsIngrédients : 800 g de pommes de terre à chair ferme 500 g de saumon dans le filet 6 tranches de saumon fumé 25 cl de crème fraîche liquide 4 tiges d'aneth 1 c. à café de baies roses huile sel, poivre Préparation : Pelez les pommes de terre, coupez-les en rondelles et faites-les cuire 30 min à la vapeur. Coupez le filet de saumon en tranches épaisses et le saumon fumé en lanières. Préchauffez le four th.6 (180°C). Huilez légèrement un plat à gratin. Lavez, séchez et effeuillez l’aneth. Concassez les baies roses. Faites une couche de pommes de terre dans le fond d'un plat à gratin puis recouvrez de lanières de saumon fumé et de tranches de saumon frais. Parsemez de baies roses et d’aneth. Salez et poivrez. Recommencez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients. Arrosez de crème liquide et enfournez. Faites cuire 20 min. Servez aussitôt. hyper facile, peut se préparer à l'avance et un délice J'ai tt cuit au préalable moi. Saumon frais et pommes de terre au micro-onde, ca va super vite et j'ai servi avec des brocolis à la creme | |
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moquechoux
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| Sujet: Re: keskon mange... (valises de tiboo) :entrées / plats Mer 25 Juil - 8:37 | |
| HemalaPommes de terres farcies aux épinards et au saumon.Pour 4 personnes 8 pdt de taille moyenne 300g de saumon (filet) 400g d'épinards (j'ai pris des surgelés hachés) 2CS de crème 1 gousse d'ail sel et poivre beurre fromage rapé Faire cuire les pdt en peau juste à point (pas trop, sinon, ça se décompose), les couper en deux et les vider (garder juste assez de chair pour qu'elles "tiennent"). Cuire les épinards avec un p'tit peu de beurre et touiller pendant la cuisson avec une fourchette sur laquelle on a piqué la gousse d'ail. Couper le saumon en petits dés. Mélanger la chair des pdts, les épinards, le saumon et la crème fraîche... saler et poivrer au goût. Farcir les pdts et mettre dessus une lamelle de beurre et un peu de fromage rapé. Enfourner pendant 1/4h à 210°C. Et J'ai servi avec une salade verte/tomates :wink: | |
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moquechoux
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| Sujet: Re: keskon mange... (valises de tiboo) :entrées / plats Mer 25 Juil - 8:37 | |
| DomToutCourtROTI DE PORC A LA MOUTARDE ET AU MIELIngrédients (pour 6 personnes) :
- 1 rôti de porc de 1,2 kg environ - 3 cuillères à soupe de moutarde de dijon - 3 cuillères à soupe de miel - 1 gousse d'ail pressée et dégermée ou 1 cuillère à café d'ail en poudre - sel et poivre au goût - 2 oignons coupés en rondelles - 1/4 l de bouillon de volaillePréparation :
Mélanger tous les ingrédients ensemble, sauf le rôti et les rondelles d'oignons.
Badigeonner le rôti de cette sauce et le coucher sur les oignons. Rectifier l'assaisonnement si besoin.
Ajouter le bouillon, couvrir le rôti et mettre au four à 180°C (thermostat 6) pendant environ 1h30.
Pour vérifier la cuisson, piquer avec un cure-dent. S'il pénètre facilement, le rôti est à point. P.S. Les doses de moutarde-miel, j'ai fait au pif, j'ai généreusement badigeonné et laisser poser un peu avant de le cuire. Pis comme j'avais besoin de mon four, j'ai fait en cocotte : l'inconvénient que je suppose par rapport au four, c'est que ça caramélise pas assez, mais au four peut-être est-ce plus sec ... En tout cas, le mien était bon, les oignons confits, et la sauce mémorable ... le tout avec un gratin dauphinois ! | |
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moquechoux
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moquechoux
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| Sujet: Re: keskon mange... (valises de tiboo) :entrées / plats Mer 25 Juil - 8:38 | |
| dadaales pates Zhom (c'est lui qui a fait cette recette pour la 1ere fois) Il faut pour +- 4 personnes 250 gr de mascarpone 200 gr de lardons fumés 200gr de lardons natures 1 boule de mozzarella 5-6 tomates sechees 250-300gr de champignons 100-150 gr de dés de tomates du basilic du poivre faire cuire les 2 sortes de lardons les egouter (retirer la graisse des lardons) rajouter les champignons, les tomates sechees laisser un peu mijoter mettre le mascarpone laisser mijoter entre temps n'oublier pas de faire bouillir l'eau pour les pates preparer les dés de tomates avec les morceaux de mozzarella et le basilic je met la sauce sur les pates et j'ajoute les dés de tomates avec la mozzarella et le basilic pour les photos de la preparation : http://blog.tiboo.com/dansmacuisine/ | |
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moquechoux
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| Sujet: Re: keskon mange... (valises de tiboo) :entrées / plats Mer 25 Juil - 8:39 | |
| dadaa
poulet korma
ingredients: pour 4 personnes 3-4 gros oignons 2 blancs poulet coupe en dés korma ananas peche lait de coco sel, poivre riz
cuire les oignons dans un peu d'huile ajouter le poulet, saler, poivrer attendre que le poulet soit cuit puis ajouter le Korma et le lait de coco laisser mijoter (plus ca mijote meilleur c'est) penser à cuire le riz... ajouter l'ananas et les peches mettre un peu de la maïzena si la sauce est trop liquide | |
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moquechoux
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| Sujet: Re: keskon mange... (valises de tiboo) :entrées / plats Mer 25 Juil - 8:40 | |
| dadaa
pour 9 petits ou 6 gros muffins
180 gr de farine fermentante 180ml de lait 40gr de parmesan 2oeufs saumon fumé decoupé en dés ciboulette poivre
prechauffer le four à 200° dans un saladier, mettre la farine tamisée, y fouetter les oeufs et le lait mettre le parmesan, la ciboulette, le saumon et poivrer bien mélanger et repartir dans les moules à muffins cuire 20 minutes
photos sur le blog :wink: | |
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moquechoux
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| Sujet: Re: keskon mange... (valises de tiboo) :entrées / plats Mer 25 Juil - 8:40 | |
| moquechoux Je poste ici pour le cake qui en fait n'est pas aux herbes, mais aux courgettes ! Cake aux courgettes3 courgettes (450g environ) 1 poivron coupé en petits dés 5 gousses d’ail 6 œufs entiers 20 cl de crème fraîche 100 g de beurre fondu 300 g de farine tamisée 15 g de levure chimique 10 cl d’huile de tournesol Battre les 6 œufs, ajoutez la farine, la levure, la crème fraîche, mélanger le tout sans grumeau. Ajouter l’huile et le beurre fondu. Incorporer les courgettes râpées, les dés de poivrons et les 5 gousses d’ail haches, le sel et le poivre (5 g de sel et 3g de poivre moulu), on peut rajouter du thym et du romarin. Préchauffer le four à 210 °C (thermostat 7) puis descendre à 180°C (6). Beurrer et fariner le moule, mettre le mélange dedans et cuire pendant 40 minutes, puis 10 minutes à 150 °C (5). Laisser reposer avant de démouler. (zom dit que pour snappi : tu peux remplacer le beurre et la crême fraîche par du saindoux (pour garder le mouelleux) ou en augmentant à 25 cl l'huile de tournesol) | |
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moquechoux
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| Sujet: Re: keskon mange... (valises de tiboo) :entrées / plats Mer 25 Juil - 8:41 | |
| HemalaSoupe froide melon/tomates/basilic (4 petites ou trois grosses assiettes) Mixer ensemble 250g de chair de melon bien mûre, 3 grosses tomates pelées et épépinées, une bonne dizaine de feuilles de basilic, une cuillère à soupe de vinaigre balsamique, deux cuillères à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre (généreusement, le poivre)... laisser reposer maximum deux heures au frigo (sinon, le goût melon prend trop le dessus) et servir bien frais... | |
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moquechoux
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| Sujet: Re: keskon mange... (valises de tiboo) :entrées / plats Mer 25 Juil - 8:42 | |
| nirvanaBNCOLOMBO DE PORCpour 4: 800 d de porc 6 tomates 6 gousses d'ail 2 oignons 4 cuill. soupe d'huile 1cuill à café de colombo (moi j'en mets beaucoup plus, je saupoudre dessus partout) 1 tronçon de gingembre frais couper le porc en cubes, peler et hacher les tomates (je pèle pas) peler l'ail et le gingembre et les hacher ensemble peler et émincer les oignons faire chauffer l'huile, faire dorer la viande, ajouter les oignons et faire revenir mettre l'ail et le gingembre, ajouter les tomates et laisser rougie la préparation verser le colombo la sauce doit se colorer fortement faire prendre couleur et recouvrir d'eau (à peine à hauteur de la viande) laisser cuire à petit frémissement jusqu'à ce que la viande soit tendre servir aussitôt je mets cette poudre de colombo, acheté dans les magasins exotiques | |
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moquechoux
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| Sujet: Re: keskon mange... (valises de tiboo) :entrées / plats Mer 25 Juil - 8:43 | |
| *souricette*TARTE AU CHOU FLEURIngredients : - 1 pâte brisée prête à rouler - 500 g de chou fleur congelé - beurre, farine, lait pour faire une béchamel - muscade - sel - poivre - 4 oeufs - 150 g de lardons - 150 g de gruyère rapé Préparation : - mettre la pâte dans un moule et réserver au réfrégirateur - préchauffer le four à 180° - ébouillanter le chou fleur - égoutter le chou fleur et l'écraser à la fourchette dans un saladier - faire la béchamel puis ajouter muscade sel et poivre - séparer les blancs des jaunes et mélanger les jaunes au chou fleur - monter les blancs en neige - mélanger la béchamel au chou fleur - incorporer les blancs en neige doucement sans les casser - saler, poivrer - sortir la pâte du frigo et y répartir les lardons - verser la préparation à base de chou fleur - parsemer de gruyère rapé - mettre le tout 40 min au four à 180° C'est le dîner de ce soir, je vous dirai ce qu'il en est :wink: Zhom a fait la grimace en sachant qu'on mangeait du chou fleur | |
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moquechoux
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| Sujet: Re: keskon mange... (valises de tiboo) :entrées / plats Mer 25 Juil - 8:44 | |
| nirvanaBN
RILLETTES
pour 8-9pots
il faut 3kg de viande de porc: -1kg de travers de porc (spare rib) -1kg de pointe, de palette ou d'évhine bien maigre -1kg de jarret -3 ou 4 beaux oignons -150gr de saindoux (pour recouvrir ou ajouter si c'est trop sec) -30cl de vin blanc sec -poivre ne pas saler mais prendre une des variétés de vainde demi-sel découper en gros cubes: par exemple le jarret en 4 mettre dans une cocotte et faire "dorer croustillant" ajouter le vin blanc, deux verres à moutarde d'eau, les oignons épluchés et coupés en 4 baisser le feu à 160°, therm 3 et couvrir
surveiller le plus souvent possible regarder l'avancement de la cuisson et touiller vigoureusement pour inciter la viande à se déliter ajouter un peu d'eau si nécessaire
dès que les os se détachent on les retire quand la viande prend enfin l'apparence de rillettes, retirer les os restants et les cartilages si la consistance finale manque de moelleux, ajouter 2-3 cuillères de saindoux mettre en pots laisser refroidir couvrir les rillettes d'une couche de saindoux et ranger au réfrigérateur pour laisser rassir 3-4 jours _________________ recommandation de Mme Carmet (femme de jean)
ne jamais hacher ne pas utiliser de cocotte minute ne jamais dégraisser la viande conserver la couenne du jarret prendre patience, le passage à l'état de rillettes peut durer 10h et même davantage
la cuisson peut s'interrompre reprendre après refroidissement même le lendemain _________________ | |
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moquechoux
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| Sujet: Re: keskon mange... (valises de tiboo) :entrées / plats Mer 25 Juil - 8:44 | |
| Yellow_Submarine
brick ricotta/saumon
Ingrédients: un paquet de bricks (10 feuilles) 50 g à 75 g de beurre 8 belles tranches de saumon fumé 1 citron 250 g ricotta (soit 1 pot) 12,5 cl crème fraiche liquide (possible de la prendre allégée, même recommandé à cette époque de l'année) 30 g de pignons Aneth fraîche (si possible, mais ça marche aussi avec de l'aneth déjà ciselée) Sel et poivres Baies roses Marche à suivre:
Allumer le four, th 6 Presser le citron Couper les tranches de saumon en lamelles Couper l'aneth Faire griller légèrement les pignons à sec dans une poêle, puis les concasser légèrement Dans un saladier, mêler la ricotta, la crème fraiche, le jus de citron, l'aneth, les baies et les pignons Ajouter les lamelles de saumon, saler(si nécessaire, le saumon fumé étant déjà salé) et poivrer Vérifier l'assaisonnement Faire fondre du beurre dans une petite casserolePrendre une des feuilles de bricks devant soi, la badigeonner au pinceau de beurre, rabattre un tiers de la feuille vers le centre, faire de même avec l'autre côté Là, vous devez être face à un ... rectangle Mettre une grosse cuillère de préparation au saumon en bas du rectangle, puis pliez Bref, une fois vos bricks pliées, dorez-les avec un peu de beurre à l'extérieur et enfournez pour une vingtaine de minutes (je vous conseille, quand c'est pour un apéro, de les précuire une quinzaine de minutes, de les réserver, puis de les remettre 10 minutes au chaud, une fois l'heure de l'apéro arrivé) | |
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moquechoux
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| Sujet: Re: keskon mange... (valises de tiboo) :entrées / plats Mer 25 Juil - 8:45 | |
| Yellow_Submarine
poulet thaïlandais au lait de coco
un ou deux oignons ou mieux 3 ou 4 échalotes hachées
un peu d'huile d'olive
de la pate de curry rouge ou vert
du poulet coupés en petites lanières
du lait de coco
des poivrons , rouges, vert , oranges ou ceux que tu as, couper en petits morceaux , styles lanières (mais j'en ai pas mis)
des haricots plats de préférence mais facultatif; ou des carottes coupées petites rondelles
deux batons de citronelle
des feuilles de kafir ou citron
des feuilles de coriandre
un citron vert
de la sauce soja
un cube de bouillon délayé dans de l'eau
faire chauffer l'huile d'olive , y mettre les oignons hachés et laisser revenir un peu en mélangeant, puis mettre une petite cueillère à café de curry rouge ou vert, si tu aimes plus piquant tu en met plus ou le contraire,
mélange à la cueillère de bois , ajoute le poulet et fais le cuire en remuant pour que cela ne brule pas
tu ajoutes les poivrons coupés en petits morceaux , mélange pendant environ trois minutes , et ajoute les haricots ou les carottes en petits morceaux, laisse encore cuire 3 minutes , en remuant
puis ajoute le bouillon environ 150 cl et une boite de lait de coco , ajoute le baton de citronelle haché et les feuilles de kafir, cela donne un bon petit gout, mais ce n'est pas obligatoire si tu n'en trouve pas.
Laisse encore cuire un petit peu juste pour que tout soit bien chaud et prenne le gout, à la fin de la cuisson, ajoute du jus de citron vert, un peu de sauce soja ( 2 c à s ) et les feuilles de citronelle hachée ou mieux juste coupées au ciseau | |
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moquechoux
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| Sujet: Re: keskon mange... (valises de tiboo) :entrées / plats Mer 25 Juil - 8:45 | |
| fruitellaCarbonnades à la chimay bleue: - des carbonnades de boeuf - des oignons - de la chimay bleue - du pain - de la moutarde - dans une cocotte, faites revenir dans un peu de beurre des oignons, - lorsque ceux ci sont bien dorés incorporez vos morceaux de viande de boeuf - une fois que la viande est bien revenue mettez votre biere brune: attention la viande doit etre recouverte - ajoutez 2 tranches de pain tartinées de moutarde et laissez mijoter longtemps A servir avec des frites | |
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moquechoux
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| Sujet: Re: keskon mange... (valises de tiboo) :entrées / plats Mer 25 Juil - 8:46 | |
| HemalaChili con carne (proportions pour nous 6 en sachant qu'il en restes souvent :wink: ) 500g de viande de boeuf hachée 1 gros oignon 1 gros poivron 1 boite de tomates pelées et concassées. 2 boîtes d'haricots rouges. Epices à chili (j'achète le mélange tout fait et je n'épice pas trop puisque les enfants n'aiment pas trop épicé mais je mets du pilipili ou du piment à table pour ceux qui veulent en rajouter :wink: ) Faire revenir l'oignon et le poivron dans de l'huile d'olive, ajouter la viande hachée et la faire cuire. Ajouter les épices à chili et les tomates concassées et laisser mijoter un p'tit temps et ensuite ajouter les haricots... laisser encore mijoter un peu et C'est simple comme bonjour... Je sais pas si c'est THE recette de chili... mais c'est celle qu'on apprécie ici ! :wink: | |
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moquechoux
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| Sujet: Re: keskon mange... (valises de tiboo) :entrées / plats Mer 25 Juil - 8:46 | |
| val02Pour le chili,il y a la recette de Paul Boccuse qui me tente depuis pas mal de temps Chili con carne Nombre de personnes 6 Temps de préparation Temps de cuisson Munitions : 450g de haricots rouges 800g de boeuf haché 2 gros oignons 2 gousses d'ail 3 c. à s. d'huile 2 c. à c. de chili en poudre 1 c. à c. de cumin en poudre 2 verres de bouillon de boeuf 250g de chair de tomates sel, tabasco, poivre Marche à suivre : Pelez les oignons et l'ail. Hachez-les. Chauffez l'huile et faites dorer le hachis d'oignons et d'ail. Ajouter la viande et faites-la revenir pendant 5 minutes. Mélangez de temps à autre. Saupoudrez de chili et de cumin. Ajouter un trait de tabasco. Remuez et laissez mijoter sur feu doux. Mouillez avec le bouillon de boeuf et mélangez. Couvrez et laissez cuire pendant 1 h 30. Environ 20 minutes avant la fin de la cuisson, égouttez les haricots rouges et ajoutez-les à la préparation. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec sel et poivre. Versez dans un plat de service et servez brûlant. | |
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moquechoux
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| Sujet: Re: keskon mange... (valises de tiboo) :entrées / plats Mer 25 Juil - 8:47 | |
| rattaça vient pas de moi ....mais j'ai eu l'honneur de goûter c'est un délice Poisson a l'antillaise :(peut se faire avec du thon, du requin, de la dorade..enfin a peu pres tous les poissons...et meme la viande!) Au moins une heure avant le bbq, faire mariner le poisson (ou la viande) avec: Jus de citron vert Ail Thym, laurier Piment (perso, bcp de piment! Wink ) huile sel poivre Puis cuire, servir avce du riz blanc et une sauce chien Sauce chien:dans un bol, mettre: citron vert echalotte verdure (vert d'echalote et/ou ciboulette, persil etc..) piment (si,si encore et la il en faut la dose! Wink ) ail huile sel, poivre + le truc: ajouterde l'eau bouillante dessus (environ un verre) ca melange et réhausse le gout Bon Appetit! | |
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moquechoux
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| Sujet: Re: keskon mange... (valises de tiboo) :entrées / plats Mer 25 Juil - 8:47 | |
| la marmotte contrariée
Flan de courgettes express
couper la courgette (j'avais une très grosse) en lamelles très fines dans le sens de la longueur, les cuire légèrement à l'huile d'olives, épicé avec sel, poivre et curry comme on aime pendant ce temps, préparé un mélange crème, 2 jaunes d'oeufs, j'avais rajouté un chavrou mais c'est si tu aimes et des blancs en neige battu très ferme qu'on incorpore délicatement (si, je peux être délicate). Mélangez la courgette et le mélange crême-oeufs dans un plat à gratin alors sur la recette, ils disaient 6 min au micro-onde mais j'ai bien dû le laisser 10 min enfin, tu testes, ça ne doit plus être liquide et un peu soufflé comme un flan j'ai pensé qu'il faudrait faire ça dans des empruntes à muffins mais pas encore testé ça présente bien, on a l'impression que c'est de la grande cuisine alors que ça prend 10 min :wink: | |
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moquechoux
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| Sujet: Re: keskon mange... (valises de tiboo) :entrées / plats Mer 25 Juil - 8:48 | |
| Puce34
Hamburgers à la tomate
1 oignon 1 échalote 70 g de beurre 2 grosses tomates 1 cuillère à soupe d'huile 500 g de bifteck haché 1 oeuf 1 cuillère à soupe de concentré de tomate 3 cuillères à soupe de persil haché 6 cuillères à soupe de ketchup tabasco sel poivre
Hacher finement l'oignon et l'échalote. Faire fondre 15 g de beurre dans une petite casserole et faire revenir ce hachis pendant 3 ou 4 min. Retirer du feu. Couper horizontalement les tomates en deux, les badigeonner d'huile, les faire griller, saler et poivrer.
Mettre la viande dans une terrine, ajouter le hachis, l'oeuf, le concentré de tomate, le persil, du sel et du poivre et mélanger. Partager en 4 portions. Avec les mains mouillées, façonner 4 boulettes, les aplatir en palets bien compacts. Faire chauffer le reste de beurre dans une grande poêle et y cuire les hamburgers de chaque côté 4 min environ. Mélanger le ketchup avec quelques gouttes de tabasco, du sel et du poivre.
Disposer les tomates dans un plat rond. Poser les hamburgers par-dessus, napper du ketchup et servir aussitôt.
Dernière édition par le Mer 25 Juil - 8:48, édité 1 fois | |
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moquechoux
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| Sujet: Re: keskon mange... (valises de tiboo) :entrées / plats Mer 25 Juil - 8:48 | |
| Yellow_Submarine
terrine de crustacés (faite à la réunion tup)
12 surimi 1 boîte de chair de crabe 1 boîte de crevettes 5 oeufs 1 pot de crême fraîche épaisse sel, poivre, ail, persil
hacher les surimis, le persil et l'ail mélanger tous les ingrédients mettre au four à 180°C pendant 45min dans un moule à cake | |
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moquechoux
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| Sujet: Re: keskon mange... (valises de tiboo) :entrées / plats Mer 25 Juil - 8:49 | |
| Puce34
Une autre recette TUP saint jacques /légumes
1 concombre -1 courgette -1 poivron - des noix de saint jacques -400 g de crevettes - 20 cl de crème fraîche -sel, poivre, curry
Peler le concombre, le couper en gros morceaux et le mettre à cuire 6 mn au micro-ondes. Pendant ce temps , émincer la courgette et le poivron (comme des légumes chinois). Mettre les légumes avec le concombre et faire cuire à nouveau 5 mn au micro-ondes. Rajouter les saint jacques, les crevettes, la crème fraîche, assaisonnez et faire cuire 4/5 mn au micro-ondes. | |
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| keskon mange... (valises de tiboo) :entrées / plats | |
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