Quenelles maison

2 verres de lait
1 verre de semoule
1 verre de fraine
100 gr de beurre
2 oeufs
Du gruyère

faire bouillir le lait et y verser en pluie la semoule mélangée à la farine.
(à ce moment-là, on peut ajouter un fumet de volaille ou de poisson)
Laisser cuire un petit moment en remuant et ajouter le beurre.
Hors du feu , ajouter le gruyère.
Laisser refroidir un peu et ajouter les oeufs battus en omelette.



Façonner les quenelles.
Faire bouillir de l'eau et y plonger les quenelles à petite ébullition (les faire pocher).

faites une sauce béchamelle en y ajoutant du concentré de tomates, des chamigons de paris, des olives.



nappez les quenelles, enfournez 1/4 d'heure et dégustez.