Pitchoune902
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 |  Sujet: Sorbets...  Dim 11 Nov - 19:37 | |
| Donc j'ai tenté un sorbet fruits rouges, bon pour certains, trop sur pour d'autres mais là, faut juste adapter le sucre. Par contre, ce soir, j'ai tenté au citron et l'homme trouve bcp trop sûr (ok, même si je supporte) mais moi, bcp trop amer (lui pas  , le sûr a tué l'amer  ). Donc j'ai mis deux citrons pelés épépinés et un complet (sauf les mouches des bouts) et 90g de sucre. Je vais ajouter du sucre mais je supprime ou je réduis la pelure? | |
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Clio
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| | Sujet: Re: Sorbets... Mar 13 Nov - 19:36 | |
| Ca va beaucoup dépendre de tes citrons...d'autant que tu utilise un sucre qui est moins sucrant  essaye d'enlever la peau blanche des citrons: tu gardes la pulpe et le zeste. c'est les peaux blanches qui donnent l'amertume. le reste est donc acide...plus le sucre, tu devrais résoudre votre conflit "amer/sur" | |
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Hemala
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| | Sujet: Re: Sorbets... Mar 13 Nov - 19:40 | |
| Et jus de citron en glaçons thermomixé, c'est possible, ça ?! | |
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Clio
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| | Sujet: Re: Sorbets... Mar 13 Nov - 19:41 | |
| vi  | |
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Hemala
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| | Sujet: Re: Sorbets... Mar 13 Nov - 19:47 | |
| Je réfléchissais tout haut pour ma soeur ! | |
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Pitchoune902
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| | Sujet: Re: Sorbets... Mar 13 Nov - 19:51 | |
| Merci! Je ne savais pas pour les peaux blanches. | |
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Snappi
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| | Sujet: Re: Sorbets... Lun 19 Nov - 11:07 | |
| je congèle de la crème de soja, et ajoutée au sorbet, c'est plus doux, surtout pour le citron | |
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